Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Soğanların 4 tanesi soyulup doğranıp bir tarafa konur. Geriye kalan 2 adet soğan ile 2 adet sarımsak ayrı ayrı doğranıp bir tarafa konur.

Bir kabın içerisine 1 bardak zeytinyağı konarak doğranmış 4 tane soğan içine boşaltılır ve ateşte soğanlar soluncaya kadar kavrulur. Bunun üzerine domates ve biber salçası ilave edilip 2 dakika çevrilir.

Bunların üzerine, yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç konarak 2 dakika daha karıştırılır ve karışım ateşten alınır. Bu karışımın üzerine, kalan doğranmış soğan, sarımsak, toz biber, karabiber ve tuz ilave ederek karıştırılıp soğumaya bırakılır.

Salamura yaprak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Tuzu gidinceye kadar suyu değiştirilir.Öte yandan kuru biberler, 10 dakika kaynar suda bekletilir. Daha sonra yaprak ve biberlerin suyu, süzülür.

Suları süzülmüş yaprakların, tüysüz olan kısmı dışa gelecek şekilde tezgaha yayılır. Yaprakların içine, işaret parmağı kalınlığında hazırlanmış iç konup sarılır.

Sarmalar, tencerenin içine dizilir. Sonra biberler de yarısına kadar doldurulup sarmaların üzerine dizilir ve 2 bardak su ile  1 tatlı kaşığı tuz eritilip ilave ederek üzerine gezdirilir.

Sarmalar, kaynamaya başladıktan sonra, hafif ateşte 35 dakika pişirilir. Sarmalar piştikten sonra 15 dakika dinlendirilip servis yapılır.