Ahıtmalı Köfte (Yoğurtlu)
Ahıtmalı Köfte (Yoğurtlu) için Malzemeler
- Köfte İçin;
- 450 Gr Köftelik Bulgur
- 450 Gr Çiğ Köftelik Et
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- Karabiber
- Tuz
- Ahıtma İçin;
- 250 Gr Yağlı Kıyma
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Su Bardağı Ceviz İçi
- 1 Tutam Haspir
- Tuz
- Yemek İçin;
- 500 Gr Parça Et
- 1 Su Bardağı Nohut
- 4 Su Bardağı Süzme Yoğurt
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
- 1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Ahıtmalı Köfte (Yoğurtlu) yapılışı
İçin Hazırlanışı;
Büyük boy kuru soğan soyulur ve doğranır.
Yağlı kıyma tencere içerisinde kendi yağında kavrulur ve kavrulan etin üzerine doğranmış soğan ilave edilerek soluncaya kadar kavrulur.
Kıymanın kavrulmasına yakın içine karabiber ve haspir katılıp karıştırılır. Daha sonra ocaktan alınan kıymanın içine dövülmüş ceviz karıştırılarak dondurulur. Ahıtma içinin yağı donmuş olmalıdır.
Etin Hazırlanışı;
Kuşbaşı et 6 bardak su ve tuz ilavesi ile kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun köpüğü alınır.
Kaynayan etin üzerine ıslanmış nohut ve kuru soğan ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Bu arada 4 bardak yoğurt pişirilir ve pişen etin üzerine karıştırılarak ilave edilir.
Yemeğin üzerine kuru nane, karabiber ve yağ gezdirilir.
Köftenin Hazırlanışı;
Köftelik bulgur, çiğ köftelik et, toz biber, tuz ve karabiber ile ince doğranmış soğan karıştırılarak doğranır. Köfte sakızlanana kadar yoğrulur.
Sakızlanmış köfte kayısı büyüklüğünde parçalar alınır ve köftenin içi oyulur. Dondurulmuş ahıtma içinden misket kadar parça alınarak oyulmuş köftenin içine konur ve ağzı kapatılarak top haline getirilir. Yuvarlanmış köfteler süzgece konur.
İç bitince kalan köfte yuvarlanarak süzgece konur.
bir tencereye 2 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tuz konarak kaynatılır.
Kaynayan bu suyun üzerine köfteler eklenerek 15 dakika kaynatılır. Kaynayan köfteler soğumaya bırakılır.