Aş Tarhanası Yapılması

Bir gece evvelden dövme yıkanır ve üzerini kaplayacak kadar su içerisinde ıslatılır. Ertesi gün, suda ıslatılmış olan dövmenin suyu süzülür ve bir tencerede üzerini kaplayacak kadar su ve yeterince tuz ilavesiyle kaynatılır. Bu sırada tencere üzerinde biriken köpükler alınır. Hafif ateşte dövmeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Dövmeler yeterince yumuşayınca ateşten alınıp soğutulur. Daha sonra dövme, süzme yoğurtla iyice karıştırılır ve bezlerin üzerine ince bir tabaka halinde yayılarak gölge ve rüzgarlı bir yerde kurutulur.