Barbun

• Izgara için kömür ateşini yakın. Balığı orta ısıda pişireceğimiz için ateşin harının geçmesi lazım. 
• Sebzeleri arzu ettiğiniz şekilde doğrayın. Tencerede kaynayan suya deniz tuzu, karabiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekledikten sonra sırasıyla; patates, havuç, brokoli ve biberi ilave ederek haşlayın. 
• Barbunları ayıklayın ve pullarını temizleyin. Nazik bir şekilde yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
• Her tarafına tuz ve karabiber serpip yağladıktan sonra orta ısıdaki ızgarada çevirerek pişirin. 
• Barbun ve sebzeleri servis tabağına alın. Yabani roka ve bezelye filizi ile süsleyerek servis edin.

ŞEFİN NOTU

• Barbun balığını kızartmak yerine ızgarada pişirin. Izgaraya koymadan önce kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak olursa ızgaraya yapışır.