Bolu Mantısı

• İlk olarak yoğurma kabına un, yumurta ve tuzu ekleyin.
• Üzerine azar azar su ekleyip yoğurarak kulak memesi kıvamına getirin.
• Hamurun kıvamı tuttuğunda, yumurta büyüklüğünde bezeler kopartın.
• Hamurun üzerini nemli bez ile örterek 30 dakika dinlendirin.
• İç harcı için; Mantarları temizleyin ve limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
• Ardından mantarları süzgeçle çıkartın.
• Mantarlar soğumaya başladığında küçük küçük doğrayarak bir kaseye alın.
• Üzerine küp küp doğranmış soğan, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• Dinlenen hamur bezelerini unlanmış mutfak tezgahında ince bir şekilde açın.
• Açtığınız hamurları kare şeklinde kesin. Ortalarına mantarlı iç harçtan koyun.
• Hamurları üçgen şeklinde ikiye kapatın. Ardından kenarlarını birleştirerek bohça şekli verin.
• Derin tencerede su kaynatın. Su kaynadığında içine sıvı yağ ve tuz ekleyin. Daha sonra hazırladığınız mantıları suya atın.
• Mantılar piştiğinde kepçe ile suyunu süzerek servis tabağına alın.
• Bir tavada tereyağını eritin. İçine salça, kırmızı toz biber ve rendelenmiş sarımsak ekleyerek karıştırın.
• Pişen mantıların üzerinde yoğurt ve salçalı sos gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.

Bolu Mantısı nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Mantı hamurunu çok ince ve çok kalın açmamaya özen gösterin.
• Mantıya bohça yerine farklı şekiller de verebilirsiniz.
• Mantının iç harcında mantar yerine kıyma da kullanabilirsiniz.
• Mantıları mutlaka kaynar suda pişirin.