Bulgurlu Pancar (Pazı) Sarması
Bulgurlu Pancar (Pazı) Sarması için Malzemeler
- 1 Kg Pancar
- 10 Adet Dolmalık Kırmızı Biber
- 250 Gr Yağlı Kıyma
- 2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
- 3 Adet Kuru Soğan
- 1 Adet Kuru Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Adet Limon Suyu
- Tuz
Bulgurlu Pancar (Pazı) Sarması yapılışı
Pancar sapları kesilerek enine ikiye bölünüp iyice yıkanır. Bir tencerede 5 bardak su kaynatılır, pancarlar kaynayan suyun içine batırılır ve hafif sararınca hemen çıkartılır, çıkarılan pancarların suyu süzülür.
Kıyma, bulgur, domates ve biber salçası, doğranmış soğan ve sarımsak, tuz, kırmızı toz biber ve karabiber iyice karıştırılır.
Pancar yaprakları açılır ve içlerine işaret parmağı kalınlığında hazırlanmış iç ince ince sarılır. Dolmalık kırmızı biberlerin de içleri yarıya kadar doldurulup ağızları kapatılır.
Sarılan pancar dolmaları tencereye dizilir ve üzerine doldurulmuş biberler de konduktan sonra 1 bardak su ve tuz sarmaların üzerine gezdirilir.
Sarmaların üzerine ters çevrilmiş bir servis tabağı konur.
Sarmalar hafif ateşte 35 dakika pişirilir ve üzerine yarım limon suyu ilave edilerek 10 dakika daha pişirilir.
Pişen sarmalar 15 dakika dinlendirilip servis yapılır.