Cacıklı Arap Köftesi
Cacıklı Arap Köftesi için Malzemeler
- Köfte İçn;
- 2 Su Bardağı Köftelik Bulgur
- 250 Gr Çiğ Köftelik Et
- 1 Adet kuru Soğan
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Yemek Kaşığı Un
- Kara Biber
- Tuz
- Cacık İçin;
- 5 Adet Yeşil Pancar
- 2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
- 2 Adet Kuru Sarımsak
- Tuz
- Servis İçin;
- Yarım Su Bardağı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Cacıklı Arap Köftesi yapılışı
Köftelik bulgur, çiğ köftelik et, toz biber, un, tuz ve karabiber ile doğranmış soğan karıştırılarak yoğrulur. Köfte sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Sakızlanmış köfte, nohut büyüklüğünde yuvarlanıp, bir süzgece konur. Uygun büyüklükteki bir tencereye 2 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tuz konarak kaynatılır.
Kaynayan suyun üzerine süzgeçteki yuvarlanmış köfteler yerleştirilerek, ağzı kapalı bir şekilde 15 dakika buharda pişirilir. Pişen köfteler genişçe bir tepsiye boşaltılıp soğumaya bırakılır.
Pancarlar yıkanıp iri iri doğranır, 2 dakika kaynatılır,soğuk suda bekletilip suyu süzülür.
Öte yanda, sarımsaklar tuzla ezilir. Ezilmiş sarımsak , pancar ve yoğurt bir kasede karıştırılır. Yoğurt koyu ise, isteğe göre, pancar cacığı biraz su ile sulandırılabilir.
Servis Şekli;
Pancar cacığı servis tabağına alınır.Buharda haşlanmış arap köfteleri yarım su bardağı zeytinyağında hafifçe kızartılarak servis tabağına alınır. Köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt yayılır. Son olarak 1 yemek kaşığı tereyağında 1 yemek kaşığı toz biber hafifçe kızdırılarak köftelerin üzerine gezdirilir.
Cacıklı arap köftesinin servisi oda sıcaklığında yapılır.