Ciğer Kavurması

Et ve sakatat denilince akla ilk gelen illerimizden biri olan Gaziantep gelmektedir . Genelde hafta sonu iş çıkışı çoğunlukla erkeklerimiz mangalarını , ciğerini alıp ormana giderek adeta  hafta sonunun gelişini kutlarcasına  ciğer kebablarını yaparlar . Ramazanında yaklaştığı şu günlerde gece sahurlarda ciğer kebabı ve kavurması hayranları çok fazladır . Bugün size ciğer kavurma tarifi vereceğim

Maydanoz ayıklanır yıkanır ve doğranır.

Soğanlar soyulup doğranır.

Çukur bir tencereye çekilmiş kuyruk konup kavrulur. Kuyruklar pembeleşince üzerine soğanlar ilave edilerek soldurulur.

Bunların üzerine çekilmiş akciğer ilave edilir ve yumuşayıncaya kadar kavrulur.

Kavrulan akciğerin üzerine, çekilmiş karaciğer ile tuz , pul biber ilave ederek suyunu çekinceye kadar kavrulur.

Kavrulan ciğer sıcak olarak servise alınmalıdır.

Ciğer kavurması, açma ekmek içinde, kimyon, karabiber, kırmızı biber ve maydanoz serpilerek dürüm şeklinde servis yapılır.

Afiyet Olsun