Domates Soslu Ahtapot

• Öncelikle temizlenmiş ahtapotu düdüklü tencereye alın, üzerine bir miktar su ekleyin.
• Ahtapota ek olarak sirke, kimyon ve defne yaprağını ekleyerek 20 dakika pişirin.
• Patates ve kerevizi yıkayıp soyduktan sonra patatesleri küp küp doğrayın. Kereviz sapını ise ince bir şekilde dilimleyin.
• Farklı tencerelerde patates ve kerevizi haşlayın.
• Ançüez sosu için; sıcak beşamel sosun içerisine ançüez ezmesini ekleyerek karıştırın.
• Üzerine krema ve yağı ekleyerek karıştırın. Ardından karabiber ve tuzu ekleyin.
• Biraz toz biber ekleyerek karıştırın. Malzemeleri karıştırdıktan sonra süzgeçten geçirin.
• Domates sosu için, domatesleri rendeleyin ve tavaya alın. Dilerseniz, ince doğranmış soğan da ekleyebilirsiniz.
• Domates sosunu tavada pişirdikten sonra süzgeçten ezerek geçirin ve hafif sulu bir kıvam almasını sağlayın.
• Pişen ahtapotu tamamen süzdükten sonra küçük parçalar halinde doğrayın ve servis tabağına yan olacak şekilde dizin.
• Ahtapotların yanına küp küp doğranmış patatesleri dizin.
• Üzerine domates ve ançüez sosunu ilave edin.
• Ahtapot ve patatesleri aynı tabakta servis edin. Yemeden önce mutlaka karıştırın. Afiyet olsun.

Ahtapot Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarifte kullanılacak ahtapot temizlenmiş ve taze bir şekilde dondurulmuşsa direkt haşlayabilirsiniz.
• Dondurma işlemi, ahtapotun yeterince yumuşamasını sağlar.
• Küçük ahtapotlar 20, 1 kilo ağırlığındaki ahtapotlar ise ortalama 30 dakikada pişirilir.
• Ahtapot gereğinden fazla pişirilirse, eti sertleşir.