Elma Sirkesi

• İlk olarak elmaları bol su ile durulayın. Ardından ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkartın.
• Elmaları küçük küçük doğrayın. Önceden temizlenmiş büyük cam kavanozların içerisine doğradığınız elmaları ekleyin.
• Kavanozların içerisine biraz boşluk kalacak şekilde içme suyu ekleyin.
• Her kavanozun içerisine 2 yemek kaşığı bal ilave edin ve tahta kaşık ile karıştırın.
• Kavanozların üzerini temiz pamuklu bir tülbent ile örtün. Kenarlarına lastik takarak sabitlenmesini sağlayın.
• Hazırladığınız kavanozları karanlık ve güneş görmeyen bir ortamda yaklaşık 45 gün (1 buçuk ay) kadar bekletin.
• İlk hafta gün aşırı, sonraki günlerde ise haftada bir olacak şekilde sirkenizi tahta kaşık ile karıştırın.
• Elmaların hepsi dibe çökene kadar karıştırma işlemini aralıklı olarak uygulayın.
• Zaman ilerledikçe üst kısma çıkan elma dilimlerinin çürüdüğünü ve sirkenin etrafında sinekler oluştuğunu göreceksiniz.
• Bu belirtiler ortaya çıktığında sirke fermente olmaya başlamış demektir. Bu durumda sirkeyi süzerek elma posalarını atın.
• Süzülen sirkeyi tekrardan cam kavanoza alın ve üzerine tuz ile kalan balı ilave edin. Tahta kaşık ile karıştırdıktan sonra kapağını kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin.
• Sirkenin üzerinde beyaz bir yuvarlak oluşacaktır. Buna sirke anası denilir. Sirke anasını tahta kaşık ile başka bir kabın içerisine alın ve sirkeyi tekrardan süzün. 
• Sirkenizi kavanozlara dökerek kullanmaya başlayabilirsiniz.

Elma Sirkesi nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarifte kullanacağınız elmaların ilaçsız ve organik olmasına özen gösterin.
• Elmaların sulu ve çürük olmaması da son derece önemlidir. Aksi takdirde mayalama işlemi daha erken tamamlanır.
• Elmaların kabuklarını soymadan kullanmak daha iyi olacaktır.
• Kavanozları kullanmadan önce mutlaka sıcak su ile sterilize edin ve kurutun.
• Elmaları kavanozun yarısı dolacak şekilde doldurun.
• Sirke hazır oluncaya kadar metal eşyalar ile temas ettirmeyin.
• Sirkenin son aşamalarında ortaya çıkan sirke anasını, başka bir sirke yapımında kullanabilirsiniz.
• Hazırladığınız sirke tamamen doğal malzemeler ile yapıldığı için, hazır paketlerde satılanlara göre daha sarımsı bir renkte olacaktır. Bu renk oldukça normaldir.