Gaziantep usulü lokma tatlısı

İki bardak şeker ve 1,5 bardak su, bir tencere içinde 1 taşım kaynatılır; ateşten alınmaya yakın 2 damla limon suyu ilavesiyle 1 taşım daha kaynatıldıktan sonra, elde edilen kıvam, bir tarafta soğumaya bırakılır.

Yarım yemek kaşığı maya, yarım bardak ılık suda eritilir, 10 dakika bekletilir. Bu arada köpürmeye başlayınca 1,5 bardak un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, mercimek kadar tuz ve biraz ılık su ilavesiyle yoğurt kıvamında sünek bir hamur yapılır, 15 dakika bekletilir.

Tavada 2 su bardağı zeytinyağı kızdırılır ve bu kızgın yağ içerisine hazırlanmış olan sünek hamurdan kaşık kaşık konarak hafif pembeleşinceye kadar kızartılır.

Kızgın yağda kızartılmış lokmalar, buradan alınarak daha evvel yapılmış ve soğutulmuş olan kıvam içine bırakılıp kıvamı emmesi sağlanır.

Lokma tatlısı soğuk olarak servis yapılır.