Havuç Turşusu

Bu turşu, havuçların bolca bulunduğu aylarda yapılır.

Havuçların kabukları soyulur, yıkanır. Daha sonra bir tenceredeki sıcak suda, 1 yemek kaşığı tuz ilavesiyle, 1 taşım kaynatılır. Hemen soğuk suyla iyice durulandıktan sonra verevine kesilir.

Karışık turşunun bulunduğu kavanoz veya küp yeterli büyüklükte ise, kaynatılıp kesilmiş havuçlar doğrudan karışık turşunun üzerine ilave edilebilir.

Şayet havuç turşusu ayrıca kurulacak ise, kaynatılıp kesilmiş havuçlar, yeterli büyüklükte bir kavanoz veya küpe konur.

Bir başka kapta, 1 bardak tuz, yarım bardak limon tuzu ve 2 bardak sirke, 10 bardak su içerisinde eritilerek, kavanoz veya küpteki havuçlar üzerine, onları tamamen kaplayacak şekilde boşaltılır. Ağzı kapatılan kavanoz, serin bir yerde 2 hafta bekletilir.