Havuçlu Pilav

Kuşbaşı et, 2 kaşık zeytinyağı ile bir tencerede, orta hararetteki ateşte kavrulur. Kuşbaşı etler bıraktığı suyu çekince, daha önceden ince doğranmış soğan, üzerine ilave edilir. Doğranmış soğan, iyice yumuşayınca, 1 kaşık domates salçası, yarım kaşık biber salçası ilave edilerek 2 dakika karıştırılır. Üzerine 3 bardak sıcak su konarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Havuçlar yıkandıktan sonra soyulur ve ortasındaki odunsu öz kısma dokunulmadan, bıçakla oval parçalar halinde ince ince yontulur. Havuç yontuları 2 kaşık zeytinyağı ilavesiyle ateşte kavrulur. Kızartılmış havuç, pişmeye yakın, kaynayan etlerin üzerine ilave edilir.

Diğer tarafta, 15 dakika kadar sıcak suda bekletilen pirinç, soğuk suyla çalkalanıp suyu süzülür. Yıkanmış pirinç, kuşbaşı etin üzerine ilave ederek, pirinçler açılıncaya kadar, 15 dakika pişirilir.

Pirinç piştikten sonra, üzerine yarım tatlı kaşığı karabiber konup, bunun da üzerine kızdırılmış tereyağı ilave edilir; 15 dakika dinlendirilip servis yapılır.

Havuçlu pilav, ayran, turşu, cacık veya salata ile servis yapılır.