İmambayıldı

Patlıcanlar pijamalı şekilde soyulur ve 1,5 bardak kızdırılmış zeytinyağı içinde kızartıldıktan sonra kağıt havlu üzerinde bir tarafa konur.

Bir başka tencerede yarım bardak zeytinyağı içinde halka halka doğranmış soğanlar, orta hararetteki ateşte soldurulur. bunun üzerine ufak ufak doğranmış domates, uzunluğuna kesilmiş sarımsaklar, halka halka doğranmış yeşil biber ve tuz ilave edilerek 5 dakika pişirilir. Pişirilen harç bir tarafa bırakılır.

Kızartılmış patlıcanlar, karnıyarık'ta olduğu gibi, ortasından hafif yarılarak açılır ve bu açılan yere hazırlanan harçtan konur. Bu sırada harcın suyunun süzülmesi gerekir. Harcı doldurulmuş patlıcanlar, derin bir tavaya yerleştirilip, üzerine bir miktar su ile harçtan süzülen yağa yeterince tuz ilave ederek hafif ateşte 15 dakika pişirilir.

İmambayıldı, piştikten sonra 10 dakika dinlendirilir ve servis yapılır.