Karnabahar Turşusu

Bu turşu,karnabaharın bulunduğu, Kasım-Aralık ayları içinde kurulur.

Karnabahar yıkandıktan sonra, çiçekler dallarından ayrılarak, 5 litrelik bir kavanoz içerisine veya bir küp içerisine alınır.

Bir başka kapta, 1 bardak tuz, yarım bardak limon tuzu ve 2 bardak sirke, 10 bardak su içerisinde eritilerek, kavanoz veya küpteki karnabaharlar üzerine, onların tamamen kaplayacak şekilde boşaltılır. ağzı kapatılan kavanoz, serin bir yerde 2 hafta kadar bekletilir.

İkinci haftanın sonunda karnabahar turşusunun suyu dökülür; yeniden yukarıda anlatılan ölçülerde turşu suyu hazırlanarak karnabaharlar içine atılır. Böylece ilk suda oluşan ve hoşa gitmeyen koku giderilmiş olur.

Şayet, karışık turşunun bulunduğu kavanoz veya küp yeterli büyüklükte ise, 2. haftanın sonunda suyu dökülmüş karnabaharlar, karışık turşunun üzerine ilave edilebilir.