Kazak Kalpağı
Kazak Kalpağı için Malzemeler
- 250 Gr İri Kıyma
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 2 Adet Kuru Soğan
- 3 Adet Havuç
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 2 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Çay Kaşığı Kara Biber
- Tuz
Kazak Kalpağı yapılışı
Kıyma ile zeytinyağı bir tencerede kavrulur. Kıyma suyunu çekince üzerine doğranmış soğan ilave edilir.
Havuçlar yıkanıp iri iri rendelenir, kavrulan soğanın üzerine eklenip karıştırılır.
Kavrulan soğan ve havucun üzerine domates salçası konarak biraz daha karıştırılır. Üzerine 3 bardak ılık su boşaltılır ve tuz da ilave edilip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Diğer tarafta, 15 dakika sıcak suda bekletilen pirinç, soğuk suyla çalkalanıp suyu süzülür. Yıkanmış pirinç kavrulan kıyma ve havucun üzerine serpilir ve pirinç açılıncaya kadar 15 dakika daha pişirilir. Bu sırada pilav hiç karıştırılmaz.
Pirinç piştikten sonra, üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Daha sonra pilav 15 dakika dinlendirilir. tencerenin ağzına servis tabağı konur ve dikkatli bir şekilde ters çevrilir böylece pilav çok güzel bir görünüme sahip olur.