Kebbat (Ağaçkavunu) Reçeli

Kebbatlar yıkanır ve dış kabukları rendelenir. Kebbatların kabuğu portakal dilimleri gibi 6 eşit parçaya kesilir. Daha sonra soyulan kebbat kabukları ufak üçgen şeklinde doğranır.

Bir tencereye alınan kebbat kabukları, üzerini kapatacak kadar su içerisinde ağzı kapalı olarak, 10 dakika haşlanır. Haşlanan kebbat kabuklarının acılığı gidinceye kadar, bu su değiştirme işi sık sık tekrarlanır. Bu işlem bir gün kadar sürer.

3 Bardak su içerisinde 5 bardak şeker kaynatılır; bu sırada üzerinde oluşan köpükler alınıp atılır.

Kaynayan şekerli suyun üzerine suyu süzülmüş kebbat kabukları ilave edilerek, reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatılır. Kaynamış reçelin üzerine 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edilir ve 2 dakika kadar daha kaynatılır.

Reçel soğuduktan sonra serin bir yerde muhafaza edilir.