Kekik Salamurası

Taze kekik yıkanır, suyu süzülür, 2 yemek kaşığı tuzla iyice ovalandıktan sonra bu şekilde 30 dakika kadar bekletilir. Bu süre sonunda kekiğin suyu elle iyice sıkıldıktan sonra, 1 yemek kaşığı dövülmüş limon tuzu ve 2 yemek kaşığı kırmızı pul biberle iyice karıştırılır.

Karışım çok sıkı bir şekilde, arada neredeyse hava almayacak şekilde bir kavanoza bastırılarak doldurulur. Kavanozdaki kekik karışımının üzerine, onu tamamen kaplayacak kadar zeytinyağı konur. Ağzı kapatılır.

Bu sırada zeytinyağı kavanozun dibine doğru sızacaktır. Bir süre sonra, kavanozdaki kekiğin üzerini kaplayacak kadar tekrar zeytinyağı konur ve böylece kekik karışımının havayla teması tamamen kesilmiş olur. Kavanozun ağzındaki kekikler, tam olarak zeytinyağı içinde kalınca, kavanozun ağzı sıkıca kapatılarak serin bir yerde veya buzdolabında saklanır.

Kekik salamurası, istenildiği zaman tükenebilinirse de, 1 aylık olgunlaşma süresi sonunda servise çıkarılması önerilir.