Lahana Sarması
Lahana Sarması için Malzemeler
- 3 Kg Lahana
- 10 Adet Dolmalık Biber
- 1 Adet Domates
- 250 Gr Yağlı Kıyma
- 2 Su Bardağı Pirinç
- 3 Adet Kuru Soğan
- 1 Adet Kuru Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Çay Kaşığı Kara Biber
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Adet Limon Suyu
- Tuz
Lahana Sarması yapılışı
Bir tencereye 3 litre su konup 1 yemek kaşığı tuz ilave ederek kaynatılır. Sap kısmı yukarı gelecek şekilde, lahana kaynamış suya konur. Yapraklar soldukça, tek tek saptan ayrılır.
Bu işlem bitince, yapraklar yumuşayıncaya kadar tek tek kaynatılır. Yumuşamış lahana yaprakları el büyüklüğünde doğranır, suları süzülür. Biberler oyulur, sap kısmı çıkarılıp yıkanır.
Diğer taraftan, pirinç yıkanır ve suyu süzülür. Kıyma, domates ve biber salçası, doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, pul biber ve kara biber ilave ederek karıştırılır. Lahana yaprakları üzerine parmak kalınlığında iç konarak sarılır. Biberler ise, hazırlanan karışımla yarısına kadar doldurulur. Biberlerin ağzı domates parçaları ile kapatılır. Tencereye dairesel olarak alta sarmalar, üste ise biberler dizilir. Sarmanın üzerine ters çevrilmiş bir tabak konur.
Bir bardak su ve tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır. Sarma kaynamaya başlayınca, hafif ateşte 1 saat pişirilir. Limon suyu dolmanın üzerine gezdirilir. 15 dakika daha kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.