Mutanıya
Mutanıya için Malzemeler
- 500 Gr Kuşbaşı Et
- 1 Su Bardağı Nohut
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Kg Dolmalık Kabak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Adet Kuru Sarımsak
- 4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
- 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- Tuz
Mutanıya yapılışı
Bir tencerede et yıkanıp üzerine 4 bardak su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan etin üzerindeki köpükler alınır ve üzerine ıslanmış nohut da eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Kabaklar yıkanıp 4 parçaya kesilir. Kabağın ortasındaki çekirdek kısımları çıkartılır.
Soğanlar soyulup ince ince doğranır. Doğranmış soğan, domates ve biber salçası, doğranmış kabak, ekşi ve tuz da eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sarımsak dövülerek yemeğin üzerine ilave edilir. 10 dakika daha pişirilip üzerine kızdırılmış yağ, karabiber ve nane ilave edilir.
Mutanıya bulgur veya pirinç pilavı ile servis yapılır.