Nar Ekşisi

• Öncelikle tarifte kullanacağınız narları iki, üç parçaya bölerek ayırın.
• Geniş bir kabın içerisine narları koyun ve kaşık ile kabuklarına vurarak narların dökülmesini sağlayın.
• Ayırdığınız narların üzerinde kabuk veya zar varsa bunları da ayıklayın.
• Kullanılmamış temiz çizme ile narların üzerine bastırın. Bu sayede suyunu çıkartabilirsiniz.
• Narların suyunu çıkartmak için kullanabileceğiniz diğer yöntem mutfak robotu kullanmaktır.
• Nar suyunu süzdükten sonra geniş bir tencereye alın. Tenceredeki narları yaklaşık 3-4 saat kadar kaynatın.
• Nar suyunu pişirirken üzerinde oluşan köpükleri mutlaka alın.
• Kaynamaya başlayan nar suyu akışkan ve yoğun bir kıvam aldığında nar ekşisi hazır demektir. Nar suyunu ocaktan almadan önce üzerine tuz ekleyin ve karıştırın.
• Ocağı kapattıktan sonra nar ekşisini soğuyana kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
• Soğuyan nar ekşisini şişelere doldurabilirsiniz.
• Hazırladığınız nar ekşisini salatalarda veya nar ekşili tavuk baget gibi farklı tariflerde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Nar Ekşisi nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarifte verilen ölçülerden yaklaşık 350 ml nar ekşisi çıkmaktadır. 1 litre nar ekşisi için, 15 kilogram kabuklu nar kullanılmaktadır.
• Nar ekşisi yapımında mutlaka ekşi nar kullanılmalıdır. Tarife başlamadan önce nar tanelerinin tadına bakılabilir.
• Nar taneleri güzelce ayıklanmalıdır. Beyaz kısımlar nar ekşisine acı bir tat vereceği için, kaynatılmadan önce ayrılmalıdır.
• Nar suyu, asitli olduğu için çelik tencere de pişirilmesi önerilir. Alüminyum ve demir kaplar, tadını bozabilir.
• Nar ekşisinin son aşamasında tuz atmayı ihmal etmeyin. Tuz, nar ekşisinin mayalanmasını durdurur. Eğer tuz ilave edilmezse nar ekşisi mayalanmaya devam eder ve şaraba dönüşmeye başlar.
• Nar ekşisi pekmez kıvamına geldiğinde, ocaktan alınmalıdır.

1 Porsiyon Nar Ekşisi Kaç Kalori?

• 100 gramlık nar ekşisi, yaklaşık 80 kaloridir.