Pate A Choux (Pataşu Hamuru)

• Un, su ve tereyağını tencereye alarak karıştırın ve ocakta eritin.
• Su kaynadığı ve tereyağı eridiği zaman, tuzu ekleyin. Unu spatula yardımıyla ezin.
• Karışım hamur kıvamına geldiğinde, 1 dakika spatula ezerek pişirmeye devam edin.
• Hamuru temiz mutfak tezgahına yayarak soğumaya bırakın.
• Fırını fansız programa alın ve 190 dereceye ayarlayın.
• Hamur iyice soğuduktan sonra karıştırma kabına alın ve üzerine yumurtaları teker teker ekleyin.
• Tüm yumurtaları ekleyip karıştırdıktan sonra, hamuru sıkma torbasına alın.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve sıkma torbasının ucuna küçük delik açın.
• Torbadaki karışımı ceviz büyüklüğünde olacak şekilde tepsiye sıkın.
• Baş parmağınızı ıslatın ve hamurların üzerine hafifçe sürün.
• Hamurları fırında 10-12 dakika, iki katına çıkana kadar, pişirin. Pataşu hamurunu dilediğiniz gibi doldurabilirsiniz. Afiyet olsun.

Pataşu Hamuru nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Pataşu hamurunun ununu, elekten geçirerek ekleyin.
• Unu spatula yardımıyla güzelce ezin.
• Karışımın boyutlarını ceviz büyüklüğüne göre ayarlayın. Çok büyük olursa, şekilleri bozulabilir.
• Topların düzgün halde çıkması için, fırını mutlaka fansız programda çalıştırın.