Patlıcan Kebabı (Mangalda)

Patlıcanlar 3 cm uzunluğunda doğranır.

Kıyma tuz ve su ile yoğrulup şişe bir patlıcan ve ceviz büyüklüğünde kıyma sıra sıra saplanır.

Son olarak şişe saplanmış patlıcan ve etler el ayası içinde hafif sıkılır.

Şişlere saplanan patlıcan ve kıyma harı geçmiş mangalda çevrilerek pişirilir. Pişen kebaplar kenarlı bir tepsiye çekilir.

Domatesler 4 parçaya kesilir şişlere saplanır ve pişirilir.

Yeşil biberler şişlere saplanarak pişirilir.

Pişen domates ve biberler tepsideki patlıcan üzerine yerleştirilip ağzı kapatılarak demlendirilir.

Demlenmiş patlıcan kebabı pide ekmek ile servis yapılır.