Peynirli Kadayıf

Peynirler yıkandıktan sonra, yarım cm kalınlığında dilimlenerek suda yarım saat kadar bekletilir.

Tel kadayıf, 1 yemek kaşığı sade yağ ile iyice kırılır. Kalan 1 yemek kaşığı sade yağ, çapları 35 cm olan tepsinin içine muntazam bir şekilde sürülür. Bunu yaparken tepsinin içinin tamamen yağlanmış olmasına dikkat etmek gerekir

Kırılmış kadayıfın yarısı, tepsilerden birbirinin içine muntazam olarak yayılır. Bunun üzerine, suda bekletilen taze peynirin suyu süzülerek, dilimler kadayıfın üzerini kaplayacak şekilde yan yana dizilir. Peynirlerin de üzerine kalan kadayıfın düzgün bir şekilde ve aynı kalınlıkta yayılır.

Bu sırada tepside basılmış olan kadayıf, orta hararetteki ateş üzerinde, tepsiyi devamlı çevirerek, 10 dakika süreyle pişirilir.

Bir tarafı pişen kadayıfın üzerine, diğer ikinci tepsi de yüz yüze kapatılarak, ikisi birlikte ters çevrilir. Böylece birinci tepside pişirilmiş olan kadayıfın alt tarafı, ikinci tepside üste gelmiş olur.

İkinci tepsiye çevrilmiş olan kadayıfın ikinci tarafıda, yukarıda açıklandığı gibi pişirilir. Her iki tarafı pişmiş olan kadayıfın üzerine, kaynatılmış kıvam muntazam bir şekilde, tepsinin her tarafına eşit miktarda verilir. Bu rada hem kıvamın hem de kadayıfın sıcak olmasına dikkat etmek gerek.

Kıvamı verilmiş olan kadayıf, hemen dilimlenir ve bekletilmeden ılık bir şekilde servis yapılır.