Peynirli Taze Yaprak Sarması
Peynirli Taze Yaprak Sarması için Malzemeler
- 750 Gr Taze Asma Yaprak
- 300 Gr Antep Peyniri
- 2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
- 4 Adet Kuru Soğan
- 1 Adet Kuru Sarımsak
- 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
- 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
- 1 Çay Kaşığı Kara Biber
- 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- 1 Adet Limon Suyu
- 250 Gr Yeşil Can Erik
- 4 Adet Taze Sarımsak
- 4 Adet Muhammediye Gülü
- Tuz
Peynirli Taze Yaprak Sarması yapılışı
Bir tencere içinde 5 bardak su kaynatılır, içine bir tatlı kaşığı tuz konup, taze yapraklar haşlanır. Haşlanmış yapraklar soğuk suya daldırılır, suyu süzülür.
4 tane gülün taç yaprakları koparılarak ayıklanır ve yaprakların yarısı ince kıyılır diğer yarısı bütün bırakılır.
Rendelenmiş taze Antep peyniri, bulgur, domates ve biber salçası, doğranmış soğan ve sarımsaklar ile kıyılmış gül yaprakları, tuz, toz biber ve karabiber karıştırılıp yoğrulur. Suları süzülmüş yaprakların içine iç konarak sarılıp tencereye dizilir. Sarmaların üzerine yıkanmış erikler ve kalan gül yaprakları serpilir. Baş sarımsaklar, ikiye bölünüp, onlar da sarmaların üzerine dizilir. 1 Bardak suda 1 tatlı kaşığı tuz eritilerek sarmaların üzerine ilave edilir. Sarmanın üzerine ters çevrilmiş bir tabak konur.
Sarmalar, hafif ateşte 35 dakika pişirildikten sonra limon suyu sarmaların üzerine gezdirilir ve 10 dakika daha pişirilir. Pişen sarmaların üzerine tereyağı gezdirilerek biraz daha pişirilip servis yapılır.