Sarımsak Kebabı (Mangalda)

Taze baş sarımsaklar dişleri birbirinden ayrılmadan uzunluğuna ikiye kesilir.

Kıyma tuz ilavesiyle yoğrulup yumuşadıktan sonra ceviz büyüklüğünde yuvarlanır. Bu sırada el hafif ıslatılır.

Daha sonra şişlere, önce sarımsak, sonra kıyma ve tekrar sarımsak saplanır. Sarımsak ve kıymalar şişe saplandıktan sonra, el hafif ıslatılarak kebap, el içinde hafifçe sıkılmak suretiyle, etle sarımsakların birbirine yapışması sağlanır.

Kebap saplandıktan sonra harı geçmiş ateşte pişirilir.

Pişen kebaplar tepsiye çekilir üzerine sulandırılmış nar pekmezi ilave edilip ağzı kapatılır ve 15 dakika demlendirilir.

Sarımsak kebabı pide ekmeği ile sıcak olarak servis yapılır.