Sarımsak Turşusu

Sarımsak turşusu Mayıs ayının sonu ile Haziran ayının ilk yarısındaki dönemde yapılır. Sarımsaklar baş tutmuş ve fakat saplarının henüz yeşil olması gerekir.

Sarımsakların başındaki püskül kısmı kesilerek sapı çıkarılır; derin bir kapta iyice yıkandıktan sonra serin bir yerde soğuk su içerisinde 2-3 gün süreyle bekletilir. Bu arada sık sık suyu değiştirilir. Sarımsakların suyu süzülerek 5 litrelik kavanozlar içerisine veya küp içerisine alınır.

Bir başka kapta, 2 bardak tuz, yarım bardak limon tuzu ve 5 bardak sirke, 5-6 bardak su içerisinde eritilerek, kavanoz veya küpteki sarımsaklar üzerine, onları tamamen kaplayacak şekilde boşaltılır. Ağzı kapanarak kavanoz serin bir yerde Ekim ayına kadar bekletilir.