Şaşlık Kebabı İçin Malzemeler;
600 Gram Bonfile
1 şeker Kaşığı Kekik
1 çay Kaşığı Karabiber
Tuz
Zeytinyağı
3 Adet Soğan
Lavaş (servis esnasında kullanılacak)
Garnitürü için;
500 Gram Közlenmiş Biber
500 Gram Közlenmiş Kırmızı Biber
Acı Biber Sosu (küçük kavanoz)
0,5 Demet Maydanoz (yarım demet)
Yapılışı:
Bonfileler kuşbaşı olacak şekilde kesilir. Soğanlarda büyüklüğüne göre dörde veya sekize bölünür.
Bu aşamada arzu ederseniz büyük soğanlar yerine küçük arpacık soğanları kullanabilirsiniz.
Çöp şişlere öncelikle bir adet et daha sonra 1 adet soğan geçirilir. Bu işlen çöp şiş dolana kadar sırayla bir et, bir soğan olacak şekilde gerçekleştirilir.
Hazırlanan şişler fırın kabına dizilir. Daha sonra etlerin üzerine 1 çay kaşığı karabiber, 1 şeker kaşığı kekik, zeytinyağı ve tuz eklenerek etler marine edilir.
Etler yaklaşık olarak buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Etler dinlenirken, ayrı bir kapta servis aşamasında etlerin yanına koyulacak olan garnitürler hazırlanır.
Bunun için bir kabın içerisine acı biber sosu dökülür. Daha sonra içerine küçük küçük doğranmış olan közlenmiş patlıcanlar ve biberler eklenir.
Son olarak üzerine kıyılmış maydanozda eklenerek karıştırılır. Son olarak çok az yağ dökümlü ızgara tavasına etler dizilir ve pişirilir.
Servis edilirken etler ve garnitür lavaşın üzerine dizilir.