Taş Kadayıf / Adana

• Hamur için; maya, ılık su, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın. Maya kabarıp köpürünceye kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
• İrmik, un, süt ve karbonatı ilave edip 2-3 dakika çırparak karıştırın. Kasenin üzerine bir kapak kapatın ve bir saat kadar mayalanması için bekletin.
• Yapışmaz yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 30 g Bizim Yağ’ı eritin. Mayalanan hamurdan 2 yemek kaşığı dolusu alıp tavanın ortasına dökün ve tavayı hafifçe çevirerek hamuru küçük yuvarlak şekline getirin.
• Üzeri göz göz olup kabarmaya başladıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip fazla kurutmadan ocaktan alın (sadece bir tarafı kızaracak). Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
• İç harcı için; ceviz, tarçın ve şekeri bir kasede karıştırın.
• Şerbeti için; toz şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın. Limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Kızaran kadayıfın üst kısmına cevizli tarçınlı harçtan yerleştirin ve hamuru ikiye katlayın. Cevizli harç dışarı taşmayacak şekilde kenarlarını iyice bastırın.
• Yassı kadayıfları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kadayıfları erittiğiniz 100 g Bizim Yağda kızartın. Üzerine soğuyan şerbetten gezdirin ve ceviz ile süsleyin.

Taş Kadayıfın Püf Noktaları Nelerdir?

• Tatlının hamurunu hazırlarken kıvamı sıvı olursa, elenmiş un ilave edin.
• Hazırladığınız hamurun üzerini örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
• Tatlının eşit miktarda pişmesi için, fırını önceden ısıtın ve pişirme esnasında fırın kapağını açmayın.
• İç harcında, cevize ek olarak ufalanmış fındık ve fıstık kullanabilirsiniz.
• Son aşamada şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olmasına özen gösterin. Bu sayede kadayıf, şerbeti daha kolay bir şekilde emecektir.

1 Porsiyon Taş Kadayıf Kaç Kaloridir?

Taş kadayıfın bir porsiyonu, yaklaşık 270 kaloridir. Şeker ve karbonhidrat değeri yüksek olduğu için, diyabet hastalarının ölçülü bir şekilde tüketmesi önerilir.

Bayram zamanlarında veya konuk ağırlarken sunabileceğiniz şerbetli tatlı tarifleri mi arıyorsunuz? İzmir sokaklarının vazgeçilmez lezzeti haline gelen şam tatlısı ne göz atabilirsiniz.