Taze Kayısı Reçeli

Kayısılar yıkanır, çekirdekleri çıkarılıp bir tarafa konur.

Diğer tarafta, 3 bardak su içerisinde 5 bardak şeker kaynatılıp üzerinde biriken köpüğü alınarak şurubun berraklaşması sağlanır.

Daha sonra kayısılar, kaynayan şurubun içine atılır, hafif ateşte 10 dakika kaynatılır. Bu arada yarım çay kaşığı limon tuzu da ilave edilir.

Çok kaynayarak kayısı şekillerinin bozulmasını önlemek maksadıyla, bir kevgirle kayısılar kıvamın içinden alınıp bir tarafa bırakılır. Yeterli kıvama ulaşıncaya kadar şurup bir müddet daha kaynatılır. Daha sonra kayısılar tekrar kıvamın içine konup, ateşten alınır. Soğutulan reçel kavanozlara konulup serin bir yerde muhafaza edilir.

Eğer uygun bir yer varsa ve yeterli güneşlenme olabiliyorsa, kaysılar kıvamdan alınmadan, kayısı reçeli genişçe bir kaba alınır, ağzı tülbentle kapatılır ve 2 gün güneşlendirilerek koyulaştırılır. Reçel yeterince kıvamlı olunca kavanozlara konarak serin bir yerde saklanır.