- Zorluk : normal
- Hazırlık Süresi : 30dakika
- Pişirme Süresi : 30dakika
Tortellini İn Brodo
Tortellini İn Brodo , Kolay Tortellini İn Brodo Yapımı, Tortellini İn Brodo Resimli Anlatımı Ve Birbirinden Lezzetli İtalyan Yemekleri, Lezzet'te!
Tortellini İn Brodo için Malzemeler
- Tarif İçinde Malzemeler
Tortellini İn Brodo yapılışı
- Makarna hamuru için; Bir karıştırma kabına un ve semolinayı ekleyerek ortasını çukur şeklinde açın.
- Ortadaki havuza yumurtaları kırın. Malzemeleri birbirinde yedirerek yoğurun.
- Sert bir hamur elde ettiğinizde üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
- Dinlendirdikten sonra hamuru 2 parçaya bölün.
- oklava hamuru veya makarna makinesi yardımıyla hamuru incelterek açın.
- Açtığınız hamurdan 3x3 cm olacak şekilde kareler kesin.
- İç dolgusu için; Et ve sebzeleri ufak ufak doğrayın. Ardından hem etleri, hem de sebzeleri zeytinyağı ile soteleyin.
- Ardından toz biber ve tuz ekleyerek soğumaya bırakın. Jambonları da ufak ufak doğrayın.
- Ardından jambonları soğumaya bıraktığınız karışıma ekleyin.
- Üzerine parmesan ve yumurta ekleyerek robottan geçirin. Daha sonra muskat rendesi ve biberle tatlandırın.
- Hazırladığınız iç dolguyu tortellini makarnaların içerisine küçük parçalar halinde yerleştirin.
- Küçük kare hamurları önce üçgen, sonra kenarları parmağınızı saracak şekilde kıvırın.
- Hamurun uç kısmını birleştirerek birbirlerine bağlayın.
- Comsomme için; İlk olarak yumurtayı kabarana kadar çırpın.
- Sebzeleri mirepoix kestikten sonra yumurtaya ekleyin. Kıymayı da bu karışıma ilave edin.
- Tahta kaşıkla hepsini karıştırın. Soğuk suyu tencereye alarak ısıtın.
- Suyun içerisine hazırladığınız sebzeli karışımı ekleyin ve buhar çıkana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Pişirme esnasında mutlaka karıştırın. Kaynamaya yaklaşınca altını kısarak 1 saat pişmeye bırakın.
- Bir süzgeç yada tülbent kullanarak süzün. Hazırladığınız comsomme et suyunun içerisine tortellini dolgularını ekleyerek 2-3 dakika haşlayın.
- Ardından süzerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Tortellini için:
- 1 su bardağı elenmiş un (200 gram)
- 6 adet yumurta
- 200 gram semolina
Dolgusu için:
- 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 100 gram dana fileto
- 100 gram çiğ jambon
- 1 adet yumurta
- Küçük hindistan cevizi
- Biber
- Tuz
- 20 gram tereyağı
Beef comsomme:
- 1 litre kemik suyu
- 200 gram yağsız dana kıyma
- 40 gram havuç
- 1 adet yumurta beyazı
- 40 gram kereviz
- 1 adet defne yaprağı
- 1 tutam tuz
- 1/2 demet maydanoz
- 1 adet baharat kesesi