Turunç Reçeli

turunçlar yıkanır ve dış kabukları rendelenir. Turunçların kabuğu, portakal dilimler gibi 4 eşit parçaya kesilir. Daha sonra soyulan turunçların kabukları,rulo gibi her parça ayrı ayrı sarılarak pamuk ipliği ile bağlanır, böylece turunç kabukları, tekrar açılmadan kıvrılmış bir şekilde kalır.

Bir tencereye alınan turunçlar, üzerini kapatacak kadar su içerisinde ağzı kapalı olarak, 15 dakika haşlanır. Haşlanan turunç kabuklarının üzerine soğuk su ilave edilerek suyu değiştirilir ve turunç kabuklarının acılığı gidinceye kadar, bu su değiştirme işi sık sık tekrarlanır. Bu işlem 4 gün sürer.

Bir tencerede, 3 bardak su içerisinde 5 bardak şeker kaynatılır; bu sırada üzerinde oluşan köpükler alınıp atılır. Kaynayan şekerli suyun üzerine turunç kabukları ilave edilerek, reçel kıvama gelinceye kadar kaynatılır. Kaynamış reçelin üzerine yarım tatlı kaşığı limon tuzu ilave edilip tekrar kaynatılır.

Reçel soğumaya bırakılır ve daha sonra kabukları tutan iplikler kesilerek çıkarılır. Son olarak turunç reçeli, soğuduktan sonra kavanozlara konur.