Üç Kayısılı Pavlova

• Yumurta beyazlarını çırpmak için derin bir kaba alın. Çırpma işlemine devam ederken her seferde 200 g olmak üzere şekeri 3 kerede yumurta beyazına ilave edin.
• Serte yakın bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
• Limon suyu, vanilya ve nişastayı ekledikten sonra çok kısa süreli çırparak karıştırın.
• Elde ettiğiniz karışımı yağlı kağıt ile kaplanmış bir fırın tepsisine mesafeli olacak şekilde 3 büyük top şeklinde koyun.
• Bezenin yayvan değil, yüksekçe olmasına özen gösterin.  
• Önceden 120 derecede ısıtılmış fırında 90 dakika pişirin ve piştikten sonra 30-40 dakika fırında bırakın.
• Soğuk krema ve sodayı, vanilya ile şekeri buzdolabında soğutulmuş bir kaba alarak 4-5 dakika süreyle bir mikser yardımıyla çırpın ve kullanıma kadar tekrar buzdolabında bekletin. 
• Fırında beklettiğiniz bezelerin üstünü kaşık ucu ile hafifçe vurarak kırın ve içlerini çok dikkatli bir şekilde bezeyi kırmamaya özen göstererek doğranmış kayısı ve üzüm ile doldurun.
• Doldurduğunuz bezelerin üzerine buzdolabında beklettiğiniz krem şantiyi kaşıkla doldurun.
• Son olarak pavlovaların üzerini kalan kayısı, ufak üzümler, taze nane, badem ve ayıkladığınız kayısı iç çekirdekleri ile süsleyerek çok bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.

Kayısılı Pavlova nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarifte kullanacağınız yumurta beyazları mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır.
• Kıvamını anlamak için parmağınızı karışıma değdirin ve şeker kalmadığından emin olun.
• Yumurta beyaz ve sarısını dikkatli bir şekilde ayırın.
• Pavlovayı pişirdikten sonra, fırının kapağını aralayarak soğuması için bekletin.