Üstü Kapamalı Pilav
Üstü Kapamalı Pilav için Malzemeler
Üstü Kapamalı Pilav yapılışı
Nohutlar ayıklanıp geceden ıslanır.
Etler iyice yıkanır, bir tencereye 4 bardak su konarak kaynatılır. Kaynama esnasında üzerinde oluşan köpükler alınır. Geceden ıslanılmış nohut ve tuz da ilave edilerek yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Pişen etler başka bir kaba alınır.
Etler alındıktan sonra tencerede kalan 4 bardak suya bulguru ilave edip pilavın tuzu tamamlanıp pişirilir. 1 Kaşık sadeyağ kızdırılarak pilavın üzerine karabiber ile birlikte gezdirilir. Yağı verilmiş pilav bir servis tabağına alınır.
Geriye kalan 1 kaşık sadeyağda, pişen kuzu eti hafif kızartılır ve servis tabağına alınmış pilav üzerine dizilerek servis yapılır.