Üstü Kapamalı Pirinç Pilavı
Üstü Kapamalı Pirinç Pilavı için Malzemeler
Üstü Kapamalı Pirinç Pilavı yapılışı
Nohutlar ayıklanıp geceden ıslanır.
Etler iyice yıkanır, bir tencereye 5 bardak su konarak kaynatılır. Kaynama esnasında üzerinde oluşan köpükler alınır. Geceden ıslanılmış nohut ve tuz da ilave edilerek yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir. Pişen etler başka bir kaba alınır.
Diğer tarafta, 2 bardak pirinç üzerini kaplayacak kadar su konup bekletilir. Kaynar suda bekletilen pirinçler suyla çalkalanıp suyu süzülür ve tenceredeki et suyuna ilave edilir. Pilavın tuzunu da ekledikten sonra pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
1 Kaşık sadeyağ kızdırılıp karabiber ile birlikte pişen pilavın üzerine gezdirilir. Pilav servis tabağına alınır.
Geriye kalan 1 kaşık sadeyağ ile etler hafif kızartılarak pilavın üzerine dizilip servis yapılır.