Üzüm Pekmezi

• Öncelikle üzümleri bol su ile yıkayın ve sap kısımlarını ayıklayın.
• Yıkadığınız üzümleri tencereye koyun. Üzümleri, ezici bir alet yardımıyla ezin.
• Ezdiğiniz üzümleri tülbentin içine yerleştirin. Su ve posa kısımlarının birbirinden ayrılmasını sağlayın.
• Ayırdığınız suyu geniş tencerenin içerisine alın. Üzüm suyunu kısık ateşte karıştırarak birkaç taşım kaynatın.
• Geniş bir leğen içerisine odun külü veya temiz toprağı yayın. Üzüm şırasını üzerine ekleyerek yayın.
• Üzerini kapattıktan sonra bir gün dinlendirin.
• Ertesi gün şırayı süzün. İçerisindeki katı maddelerin karışmadığına dikkat ederek şırayı tencerede kaynatın.
• Kaynatma esnasında üzerinde köpükler oluşuyorsa, tahta kaşık ile alın.
• Şıranın kıvamı ocaktan alın ve şırayı dinlendirin. Ardından kavanozlara boşaltın.
• Kavanozların ağzını sıkıca kapatarak ters çevirin. Bir süre daha dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Üzüm Pekmezi nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Pekmezin ekşi olmasını istiyorsanız, ilk kaynatma işlemini daha uzun tutabilirsiniz.
• Pekmezin tatlı olması ve mayalanmaması için, içerisine odun külü, toprak ya da karbonat ekleyin.
• Pekmezin köpük miktarının azalması, içindeki asit miktarının azaldığını gösterir.
• Üzümleri süzerken temiz tülbent kullanın. Bu sayede daha kolay süzebilirsiniz.
• Üzümleri ezme aşamasında leğen ve temiz çizme de kullanabilirsiniz.

1 Kaşık Üzüm Pekmezi Kaç Kalori?

• Bir yemek kaşığı üzüm pekmezi, yaklaşık 60 kaloridir. Bir porsiyonu ise ortalama 290 kaloridir.