Vejetaryenler Için Sebze Köftesi

• Kabağı temizleyip rendeleyin. Karnabaharı temizleyip çiçek çiçek ayırın. Geniş bir tencereye alın.
• Üzerini örtecek kadar su ve 1 çorba kaşığı limon suyunu ilave edip diri kıvamda haşlayın. Suyunu süzüp ezin. Maydanozu ve taze soğanları temizleyip kıyın. 
• Havuçları temizleyip robotta ezin. Tereyağını bir tavada ısıtıp havucu soteleyin. Karnabahar, kabak ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin.
• Taze soğan, haşlanmış bezelye ve maydanozu ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Ateşten alıp ılınmaya bırakın. 
• Patatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyup püre yapın. Kavrulmuş sebzelere ilave edip sebzeler ezilmeden dikkatlice karıştırın.
• Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarını sebzeli karışıma ekleyip bir kez daha karıştırın. 
• Yumurta aklarını bir tutam tuz ile iyice çırpın. Düz bir tabakta un, tuz ve baharatı harmanlayın.
• Sebzeli karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassılaştırarak şekil verin.
• Köfteleri sırasıyla unlu karışıma, çırpılmış yumurta aklarına ve son olarak da galeta ununa bulayın.
• Kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. Sıcak ya da ılık servis yapın.

Sebze Köftesinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Kabağı alalı bir şekilde soyduktan sonra rendeleyin. Kabuklarını tamamen soymayın.
• Karnabaharı çiçeklerine ayırdıktan sonra sudan geçirin. Dağılmaması için çok küçük parçalara ayırmayın.
• Karnabahar kokusunu bastırmak için haşlama suyuna limon dilimi eklemeyi unutmayın.
• Haşlanmış bezelye yerine konserve bezelye de kullanabilirsiniz. Fakat bezelyeleri ılık suda 1-2 dakika kaynatın.
• Patateslerin kabuklarını kolayca soymak için, haşlama işleminin ardından buzlu suda bekletin. Ardından elinizle kabuklarını çıkartabilirsiniz.
• Pişirdiğiniz köfteleri mutlaka kağıt havluda bekletin. Bu sayede fazla yağını süzebilirsiniz.

1 Porsiyon Sebze Köftesi Kaç Kaloridir?

• Vejetaryenler için sebze köftesinin bir adedi 40, bir porsiyonu ise yaklaşık 115 kaloridir. Diyet listeleri için uygun bir tariftir.

Et kullanmadan hazırlayabileceğiniz nefis sebzeli köfte tarifleri mi arıyorsunuz? Lezzetine doyamayacağınız patates köftesi veya kabak köftesi ne göz atın.