Vişne Kebabı
Vişne kebabı aslında Halep yemeğidir ve " Lahme Bil Karaz " adıyla bilinir. Ancak Gaziantep'te de çokça bilinir.
Vişne Kebabı için Malzemeler
Vişne Kebabı yapılışı
Kıyma, karabiber, Tarçın, yenibahar ve tuz yeterince yoğrulup, küçük toplar yapılıp şişlere saplanır ve harı geçmiş ateşte kızartılır.
Vişnelerin çekirdekleri çıkartılır, 20 tane vişne ayrı bir kaba alınır. Geriye kalan vişneler sıkılıp suları çıkartılır. Çıkarılan vişne suyunun içine bütün vişneler konarak 1 çay bardağı şeker ile kaynatılır.Vişne suyu biraz koyulaşınca üzerine kızartılmış etler ilave edilerek 5 dakika daha kaynatılır.
Açık pideler üçgen şeklinde kesilir, servis tabağına dizilir. Vişne suyu ekmeklerin üzerine yayılır, daha sonra 1 kat daha ekmek dizilir ve üzerine vişne suyu yayılır. Son olarak ekmeğin üzerine bütün vişneler, kıymalar ve vişne suyu yayılarak maydanoz ve çam fıstığı ile süslenir.