- Zorluk : Kolay
- Hazırlık Süresi : 30dakika
- Pişirme Süresi : 30dakika
Kahvaltılık Zahter
Zahter kışın zevkle tüketilen ve diğer kahvaltılıkları destekleyen, enerji deposu bir yiyecektir. Bir ufak kasede zeytinyağı ve bir başka kasede de zahter karışımı bulunur. Taze pide ekmek veya francaladan bir parça alınır, önce hakiki sızma zeytinyağına bandırılır, sonra yağla buluşan parça ekmek, zahter karışımına bastırılarak yenir. Bu lokma daha ağzında iken, ikinci bir lokmanın hayalini kurmaya başlarsınız. Gaziantep ve özellikle Kilis'te aileler kış için 3-4 kilo zahter hazırlarlar.
Kahvaltılık Zahter için Malzemeler
- 50 gr Zahter
- 125 gr Çiğ Karpuz Çekirdeği
- 500 gr Kırık Leblebi
- 250 gr Susam
- 250 gr Çiğ Melengiç
- 1 Yemek Kaşığı Kırmızı Pul Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı Anason
- 1 Tatlı Kaşığı Küzbara
- 50 gr Kuru Sumak
- Tuz
Kahvaltılık Zahter yapılışı
Susam, çiğ karpuz çekirdeği ve çiğ melengiç ayrı ayrı kavrulup soğutulur. Kavrulmuş karpuz çekirdeği, melengiç, leblebi, kimyon, anason ve küzbara havanda ayrı ayrı dövülür veya elektrikli değirmende çekilir. Dövülmüş malzemeler elekten geçirilir.
Elenmiş malzemelerle, susam, kırmızı pul biber, dövülmüş kuru sumak ekşisi ve yeterince tuz birbiri ile iyice karıştırılır. Karışım kavanozlara konarak kış için saklanır.