Zeytinyağlı Türlü
Zeytinyağlı Türlü için Malzemeler
- 3 Adet Patlıcan
- 3 Adet Dolmalık Kabak
- 3 Adet Domates
- 3 Adet Patates
- 2 Adet Yeşil Biber
- 1 Su Bardağı Zeytinyağı
- 1 Adet Kuru Soğan
- 1 Adet Kuru Sarımsak
- Yarım Limon Suyu
- 2 Yemek Kaşığı Kırmızı Toz Biber
- Tuz
Zeytinyağlı Türlü yapılışı
Soğanlar ince ince doğranır, kabak, patlıcan, domates ve patatesler küp şeklinde doğranır; yeşil biberler ince ince kıyılarak ayrı bir kaba konur.
İnce doğranmış soğanlar, geniş ve derince bir tavada önceden ısıtılmış zeytinyağı içinde soluncaya kadar kavrulur; üzerine doğranmış kabak ilave edilip iki kez çevrilir. Domatesler doğrandıktan sonra üç kısma ayrılır ve ilk kısmı kabakların üzerine yayılır; bunların da üzerine doğranmış patlıcanlar yayılır; domateslerin ikinci üçte birlik kısmı patlıcanların üzerine yayılır. Son olarak doğranmış patateslerde bunların üzerine muntazam bir şekilde yayıldıktan sonra, geriye kalan domatesler en üste dizilir. Kıyılmış yeşil biber, soyulmuş ve boyuna kesilmiş sarımsak dişleri ara ara domateslerin arasına konur; üzerine toz biber, kara biber ve tuz serpilir. Tavanın üzerine yarım bardak kaynar su ve yarım limon suyu ilave ederek, hafif ateşte 50 dakika pişirilir. Oda sıcaklığında servis yapılır.