Malzemeler :
3 su bardağı un
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı yoğurt suyu
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

Mavi haşhaş
sarı haşhaş
çörek otu
susam
Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Unun üzerine mahlep,tuz,,toz şeker,kabartma tozu ilave edn.Unun ortasına 1 adet yumurta kırın.Üzerine zeytinyağı ve tereyağı ilave edin.Hamura 2 çorba kaşığı yoğurt ve yoğurt suyu ilave edin.
İlk önce sıvıları karıştırın.

Daha sonra unuda karıştırrak kandil simidini yoğurun.Hamuru kulak memesi kıvamında hamur hazırlayın.Hmaurdan parçalar kopartın.Parçaları uzun olarak rulo yapn.Daha sonra yuvarlak şekil verin.Kandil simidlerini fıırn tepsisine dizin.Üzerine yumurta sarısı sürün.Üzerine haşhaş,susam ,çörek otu serpin.Kandil simidini öncden ısıtılmış olan 180 dercelik fırında pişirin.

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

Yarım çay bardağı su

Yarım paket yaşmaya

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un

Ara katlar için:

2 çorba k.tereyağı

İç harcı için:

beyaz peynir

Kaşa peyniri

Maydanoz

Dereotu

 �

Üzeri için:

Çörekotu

Susam

1 yumurta

�

Hazırlanışı :

Karıştırma kabına sıvıyağ, süt ve yarım paket yaşmaya alarak karıştırın. Karışım hazır olunca üzerine alabildiği kadar (ortalama 10 kaşık) ekleyerek hamuru yoğurun. Hazırlanan hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların üzerine iyice yumuşamış tereyağını sürün. Hamurları üst üste dizin. En üste gelen hamura yağ sürmeyin. Daha sonra üzerine biraz bastırıp iyice açın. Sigara böreği yapar gibi kesin. İç harcı uçlarına paylaştırarak sigara böreği gibi sarın. Yağlanmış tepsiye dizip  üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra çörek otu ve susam serperek 190 derecede pişirin.

Malzemeler

Yarım kilo un
20 gr. kuru maya
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
2 yumurta sarısı (çırpılmış)
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
250 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
su

Yapılışı

Mikserin hamur karıştırma kısmına unu, mayayı, tuzu, şekeri, suyu ve sütü koyun ve karışım, hamur haline gelene kadar makineyi çalıştırın. Daha sonra makineyi durdurup hamuru biraz da elinizle yoğurmaya devam edin (kulak memesi kıvamına gelmeli).
Hamuru bir borcama koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve bir gece boyunca buzdolabında bu şekilde bekletin.
Ertesi gün hamuru buzdolabından alıp oklavayla 2 parmak kalınlığında olacak şekilde açın. (hamur yapışıyorsa zemini ve oklavayı biraz unlayın). Oda sıcaklığına getirdiğiniz tereyağının tamamını hamurun üzerine yayıp hamuru 2 defa katlayın (sağdan sola ve önden arkaya doğru). Hamuru tekrar açıp yine 2 defa katlayın (bu defa soldan sağa ve önden arkaya) ve son olarak hamuru yine açıp tekrar 2 defa katlayın (sağdan sola ve önden arkaya).
Hamuru tekrar borcama yerleştirin. hava almayacak şekilde üzerini kapatıp 4 saat oda sıcaklığında bekletin.
Bu defa hamuru 3 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde oklavayla açın. Hamurdan ikizkenarlı ve dikaçılı (kısaca uzun üçgenler) kesin. Alt kenarların ortasına küçük bir çentik açtıktan sonra rulo olarak sarın ve ay şekli vererek önceden yağladığınız tepsiye dizin.
Şekil verilmiş haliyle hamuru yine üzerine hava almayacak şekilde kapalı olarak 1 saat daha oda sıcaklığında bekletin.
Üzerlerine yumurta sarısından elinizle ya da fırça yardımıyla sürün (fazla bastırmayın hamurun kabarıklığı inmemeli) ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 10 – 15 dakika kızarana kadar pişirin.

Servis Önerileri

kahvaltıda ya da akşamüstü çayınızın yanında çok güzel olacaktır.

Püf Noktaları

Yapımı gerçekten çok zahmetli ve zor olan bu tarif gerçek bir fransız aşçıdan alınmıştır.
Evimde yaptığımda da gerçekten çok başarılı oldu. Hamurun yarısını ayırıp dondurmuştum, daha sonra çözdürüp tekrar kullanabildim. Yiyen herkes tadına hayran kaldı.

Malzemeler

Harcı için malzemeler
250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığından biraz az karabiber
½ çay bardak su
Hamuru için malzemeler
4 su bardağı un
bir tatlı kaşığı (silme) tuz
su

Yapılışı

Bir kapta un, tuz su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırılarak hamuru hazırlanır.
Diğer kapta soğanlar rendelenerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırılarak harç hazırlanır.
Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açılır.
Hazırlanan harç, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürülür.
Hamurun diğer kısmı harç sürülen tarafın üstüne kapatılarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiböreğin kenarları bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesilir.
Hazırlanan çiğ börekler daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartılır.

Servis Önerileri

- Mantının yanına çok yakışır.

- Mantı yerine yanına ayran yaparak da ikram edebilirsiniz.

Püf Noktaları

- Varsa büyük kazanda ve kuvvetli bir ateşte pişirin
- Harcı biraz sulu olsa daha lezzetli olur, suyu akan çibörek makbuldür, bunun için de harca yarım çay bardağı suyu bir kere ilave etmek yerine yaptıkça, harcın suyunun azaldığını gördükçe su eklenirse çiğ böreklerin çoğu daha sulu olacaktır.
- Hamurlar açılırken birbirine yapışmaması için unlamak gerekir.
- Çiğ böreğin yağ emip lezzetini kaybetmemesi için harç konulup kapatılmadan önce hamurun ununun silkelenmesi kızarırken az yağ emmesini ve lezzetli olmasını sağlar.
- İçine harç konulduktan sonra, bekletilmeden, mümkün olduğu kadar kısa sürede yağa atılıp kızartılmalıdır.

Malzemeler

İki bardak pirinç unu
3/4 bardak kaynar su
tuz
şeker
isteğe göre:
susam
kakao
pudra şekeri
hardal tozu
kırmızı biber

Yapılışı

Pirinç ununa yavaş yavaş sıcak suyu ekle, bir yandan da kaşık ile karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyin. Elle hamuru yoğurun, eğer hamur çok yaş ise pirinç unu ilave edebilirsiniz.Hamuru plastik bir buzdolabı poşetine koyun ve şekillendirin. Büyük Bir kapta su kaynatın. poşetten çıkardığınız hamuru 18-20 tane bezeye ayırın. Elinizle içini açın ve içine isterseniz, ceviz, tarçın, elma, ezilmiş barbunya vs. tuzlu veya tatlı iç koyunuz.
İsterseniz içsiz de yapabilirsiniz. İçsiz yaptığınızda silindir şekli de verebilirsiniz.
Bunları kaynayan suya koyun. Pişenler yüzecektir. Yüzene kadar 2-4 dakika pişirin ve büyük bir kapta hazırladığınız soğuk suya ekleyin sonra süzdürün. Kekleri isteğe göre istediğiniz tozlara bulayın. Afiyet olsun.

Malzemeler

4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
2,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz
150 gr. tereyağ

Yapılışı

1- Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Naylon poşetin içine tereyağını koyup diktörtgen şekilde inceltin (Bir başka deyişle buzdolabı poşetinin arasına koyup tereyağını elinizle veya merdaneyle açın). İnce hale getirin. Buzluğa atın. 20 dakika donana kadar buzlukta bekletin.
2- Bir tarafta unu eleyerek yoğurma kabınıza alın. İçine mayayı ve şekeri ekleyin ve karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. İçine sıvı malzemeleri ve tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Dilerseniz ekmek makinasının hamur modunda yoğurabilirsiniz (Ekmek makinesinin içine normal ekmek malzemesi koyar gibi üstteki malzemeleri koyun, hamur modunda çalıştırın).
3- Elinize yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
4- Hamuru unlu tezgahta açın. Çok inceltmeyin dikdörtgen şekilde kalınlığı bir parmak olacak şekilde açın. Tam ortasına buzlukta dondurduğunuz tereyağını kenarlarından taşmayacak şekilde yerleştirin. Kenarlardaki kısımları orta yere getirecek şekilde hamuru kapatın. Yeniden merdane ile bastırarak açın.
5- Aynı büyüklükte açın. Bu sefer tereyağsız şekilde katlayın. Yeniden açın ve yine katlayın. Yeniden açın ve bir tepsinin içine koyup 12 saat buzdolabında bekletin.
6- Sonraki gün buzdolabından çıkardığınız hamuru üçgenler şeklinde kesin. uzun kısımdan başlayarak yuvarlayın. AY çöreği gibi şekil verip yağlanmış kağıt serili tepsiye koyun. Oda sıcaklığında 2 saat mayalanmasını bekleyin. Yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırıp fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Malzemeler

2 adet yufka
200 gr. kuşbaşı dana eti
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 adet yumurta
Zeytinyağı
Tuz
Yarım çay kaşığı kimyon

Yapılışı

Teflon bir tavaya biraz zeytinyağıyla birlikte etleri koyun. Üzerine 1,5 çay bardağı kaynar su ekleyip ağzı kapalı bir şekilde, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pişmiş etlere yemeklik doğranmış soğanı, küp küp kesilmiş domatesleri ve ince ince dilimlenmiş biberleri katın.
Arzunuza göre tuz ve yarım çay kaşığı kimyonu ekleyip sebzeler iyice yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Çukur bir kapta 1 çay bardağı zeytinyağı ile 1 çay bardağı suyu karıştırın. Yufkayı düz bir zemine yayıp zeytinyağlı karışımdan yufkanın her tarafına sürün. Daha sonra yufkanın karşılıklı iki kenarı ortada buluşacak ve birbirlerine değecek şekilde içe katlayın (üstüste gelmeyecek sadece ortada birbirlerine değecek). Yufkanın kuru kısımlarına zeytinyağlı karışımdan sürün. Ve bu defa yufkanın diğer kenarlarını ortada birbirlerine değecek şekilde içe katlayın. Yine kuru kısımlara zeytinyağlı karışımdan sürün. Bir bıçak yardımıyla yufkanızı artı işareti ile dörde bölün. Tavadaki etinizi göz kararı 8'e bölün. Yufkanın kesilmiş olan parçalarına etli karışımdan koyun. Daha sonra bu parçaları bohça şeklinde katlayın (karşılıklı iki köşeyi ortada üstüste gelecek şekilde kapatın, sonra diğer iki köşeyi de ortada üstüste gelecek şekilde kapatın).
Fırın tepsinizi güzelce yağlayıp böreklerinizin katlanan kısımları aşağıya gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Diğer yufkayı da aynı işlemlerden geçirin. Böylece elinizde 8 adet böreğiniz olacak (işte bu nedenle tavadaki eti göz kararı 8'e bölmüştük. Böylelikle her böreğin içinde aynı miktarda malzeme olacaktır). Yumurtanın sarısını bir kapta çırpıp böreklerin üzerine sürün. 180 derecelik fırında börekler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!

Servis Önerileri

 Bu yemek çok doyurucu olduğundan yanında sebze garnitür ile ana yemek olarak sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

 Yufkaya sürdüğünüz zeytinyağlı karışımda yağ sürekli üste çıkacağından her kullanımdan önce mutlaka karıştırın.

Malzemeler

12 dilim pastırma
6 adet domates
3 adet yufka
250 gr. taze kaşar peyniri
Kızartmalık yağ

Yapılışı

Yufkaları geniş bir yere serip artı işareti ile 4 eşit parçaya bölün. Taze kaşarı da göz kararıyla 12 eşit parçaya bölün. Domateslerin kabuklarını soyun ve 4#39;er eşit parçaya bölün. Artık elinizde her malzemeden 12 adet var. 1 yufka alın üçgenin geniş kısmı size bakacak şekilde koyun. Üzerine 1 dilim pastırma, 1 dilim taze kaşar ve 2 adet dilim domates koyup sigara böreği gibi (Önce iki kenardan biraz içe kıvırın, sonra da en alttan sivri uca doğru rulo gibi sarın. Sivri ucun yapışıp kolay kapanması için çok az suya batırın) sarın ve önceden ısıtılmış kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

 - Böreklerinizi misafir sayısına göre ayarlayabilirsiniz.
- Bu tür börekleri hazırladıktan sonra buzdolabınızın dondurucu kısmında istediğiniz kadar saklayabilirsiniz. Böylece ani misafirlerde #34;ne sunacağım?#34; sorunu ortadan kalkar.

Malzemeler

100 gram sana yağı
1 fincan pudra şekeri
2 yumurta
1 avuç vişne
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
yarım limon suyu

Yapılışı

sanayağı,un,pudra şekeri,1yumurta geniş bir kaba koyulur.aynı anda vişneler 1 bardak suda kaynatılır.hamur karıştırılır içine kabartma tozu,vanilya.limon suyu.yarım bardakta vişne suyu eklenirhamur karıştırılır içine katılaşıncaya kadar un koyulur.ceviz büyüklüğünde parçalar alınır yuvarlanır ve az yağlı tepsiye dizilir.1 yumurtanın akıda üzerine sürülür.

Servis Önerileri

 vişne suyu artacaktır onu soğutup yanında servis edilebilir.

Püf Noktaları

 
180 dercede 20 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin.

sana yağ yerine sıvı yağda kullanabilirsiniz.

pudra şekeribulamıyorsanız normal toz şekeri el rondosundan geçirebilirsiniz.

Malzemeler

3 yumurta
3 s.b. un
1s.b. yoğurt
2 ç.b. sıvıyağ
1 s.b. toz şeker
1 pkt vanilin
1 pkt kabartma tozu
2 y.k. tarçın
3-4 tane yumuşak kayısı

Yapılışı

Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurtaları ve şekeri şeker eriyene dek çırpın. Daha sonra tarçın hariç tüm malzemeleri bu karışıma ekleyin.(un fazla gelebilir unu yavaş yavaş ekleyin)hepsini azcık çırpın malzemeler tamamen karışınca karışımın yarısını borcama dökün. Kalan karışıma tarçını ekleyip karıştırın. tarçınlı karışımdan kaşık kaşık alıp sade karışımın üstüne koyun çatalla şekiller yapım mozaik kek gibi. Üzerine 3yumuşak kayısıyı şeritler halinde kesip yerleştirin. 175-180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 30-40 dk pişirin. Fırınca çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin. ve arzunuza göre servis yapın.

Servis Önerileri

 arzunuza göre fesleğen veya taze nane yapraklarıyla üsleyebilirsiniz. Böyle bir sunum hem sizin hem de kekinizi yiyenlerin göz zevkini doyuracaktır.

Püf Noktaları

 YAPTIĞINIZ HER YEMEĞİ SEVDİKLERİNİZLE BERABER MUTLU BİR ŞEKİLDE AFİYETLE YEMENİZ DİLEĞİYLE…