Malzemeler

2.5 SU BARDAĞI UN
1 ÇORBA KAŞIĞI KURU MAYA
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
YARIM ÇAY BARDAĞI SÜT VETA SU
1 ADER YUMURTA
1 KAŞIK ŞEKER
TUZ
1 SU BARDAĞI SİYAH ZEYTİN
1 ÇAY BARDAĞI YEŞİL ZEYTİN
1 ADET DOMATES
4 ADET YEŞİL BİBER
1 SU BARDAĞI MANTAR
1 ÇAY BARDAĞI MISIR
150.GR RENDELENMİŞ KAŞAR

Yapılışı

ÖNCE YARIM ÇAY BARDAĞI SUYU VEYA SÜTÜ ELİ YAKMICAK SICAKLIKTA ISITIN.DAHA SONRA BİR KAPTA MAYAVE ŞEKERİ KOYUP ÜZERİNE SUYU DÖKÜN.MAYALANMASI İÇİN 15 DKKA BEKLEYİN.GENİŞ BİR KAPA UN YOĞURT YAĞ YUMURTA TUZU KOYUN.ÜZERİNE MAYALANMASI İÇİNDİNLENDİRMEYE BIRAKTIĞINIZ SULU VEYE SÜTÜ MAYA KARIŞIMINI DÖKÜN VE 10-15 DK BOYUNCA YOĞURUN.HAMUR KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCE 30DK DİNLENDİRMEYE BIRAKIN.DİNLENEN HAMURU BİR MERDANE YARDIMIYLA AÇIP KENARLARINI PARMAK UÇLARINIZLA BAŞTIRIN.DAHA SONRA DOMATESİ(VEYA SALÇALI SUDA OLABİLİR)RENDELEYİP HAMURUN ÜZERİNE SÜRÜN ÜZERİNE DİĞER MALZEMELERİ KOYUN EN SON KAŞARLA ÜSTÜNÜ TAMAMEN KAPATIP ÖNCEDEN ISITTIĞINIZ FIRINDA 15 KKA PİŞİRP SERVİS YAPIN.

Servis Önerileri

 SICAK SERVİS YAPIN

Püf Noktaları

 İSTEĞE BAĞLI OLARAK MAYDONOZDA ONULABİLİR GÜZEL OLUYOR.

Malzemeler

Bir bağ ebegümeci (Yaklaşık yarım kilo)
Bir baş soğan (iri)
Bir yemek kaşığı kırmızı toz biber
Bir tatlı kaşığı tuz
3-4 Yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
İki su bardağı yoğurt
2-3 diş sarmısak
Tuz

Yapılışı

Ebegümeçlerinin taze kısımlarını dalları üzerinde kalacak şekilde kök kısımlarını kesiniz (Yani bir türlü ayıklama yapmanız gerekiyor. Yanlız dikkat etmeniz gereken şey sadece yaprakları almamanız. Aldığınız yerler iyi güzel dallarıda içermeli. Sadece kök yani kötü kısımları atınız.)
Ayıklama bittikten sonra, güzelce yıkayıp, suyunu süzdürün ve ebegümeçlerini birer santimetrelik uzunlukta kesiniz (isteğinize göre bunu kısaltabilir veya uzatabilirsiniz).
Soğanı yarım santimetrelik büyüklükte küp şeklinde doğrayınız.
Doğranmış soğanları tavaya koyduğunuz zeytinyağının içerisinde hafif pembeleşinceye kadar bekletin daha sonra pembeleşen soğanın üstüne ebegümeçlerini atın ve karıştırmayın. Tavanın üzerine kapağını kapatınız ve kısık ateşe alınız. Ara ara karıştırarak kavurma işlemine devam edin ve pişmesine yakın kırmızı biberi ve tuzu içine serpin ve karıştırın daha sonra pişme işlemi bitince soğumaya bırakın.
Sosu için:
Sarmısağı çok az tuzla dövüyoruz. Bu sarmısakları çırpılmış yoğurdumuza ilave ederek karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.

Servis Önerileri

 Ebegümeci kavurması isteğe bağlı olarak sarmısaklı yoğurtla (üstüne dökülerek) yendiği gibi sossuzda yenilebilir…

Püf Noktaları

 İsteğe bağlı olarak ebegümeci kavurmasının içine arapsaçı, ve/veya ısırgan otuda eklenebilir.

Malzemeler

2 adet büyük boy közlenmiş patlıcan
3 adet büyük boy közlenmiş domates
4 adet közlenmiş sivri biber
4-5 diş sarımsak
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
tuz
zeytinyağı

Yapılışı

Közlenmiş patlıcan,domates ve biberlerin kabukları soyulur.Közlenmiş sebzeler bir tahta üzerinde olabildiğince küçük küpler halinde doğranır ve çukur bir kaba alınır. 3-4 diş ezilmiş sarımsak, tuz ve bolca zeytinyağı kaba ilave edilir ve sebzelerin dağılmamasına dikkat edilerek karıştırılır.

Servis Önerileri

 Tabaklara üstü bir kaşık sırtı yardımıyla düzlenerek servis edilir. Her servis tabağının üzerine de nar ekşisi gezdirilir.

Püf Noktaları

 İstenirse nar ekşisi karışımın içine de ilave edilebilir. Ancak abugannuşun rengini koyulaştıracaktır.

Malzemeler

1 kutu gallo pirinç
1 şişe beyaz şarap
500 gr tereyağ
3 havuç
3 kabak
kereviz yaprağı
3 adet soğan
sarı,kırmızıve yeşil biber
permasan peyniri
1 bardak sebze suyu
taze baharat mixi(biberiye,taze kekik,nane,maydonoz,dere otu)
1 lt. sebze suyu

Yapılışı

PİRİNCİN PİŞİRİLMESİ
önce yağı tencereye koyup iyice kızdır sonra burnu az doğranmış soğanları içine at biraz kavur pirinçleri içne at
az az şarap ilave ederek pirinci iyice karıştırarak pişir.sebze suyunu ilave et pirinci sürakli karıştır(yoksa yapışır)
RİZOTTONUNU YAPILIŞI
volk tavasına tereyağını koy(1 kaşık) sonra masedon doğranmış havuçları içine at biraz kavur sonra masedon doğranmış kabakları içine at masedon doğrenmiş kırmısı yeşilve sarı biberleri içine 1 er kaşık olmak üzere at
1 kepce sebze suyu koy.3-4 kepce pşirdiğimiz prinçden ekle 1 bardak sebze suyu daha ekle princi karıştırarak lapa haline getir tuz ilave et 2 kaşık permasan peyniri koy sonra tavayı kenara çek baharatları ekle 2 kaşık katı tereyağı ekle hem tavayı salla hem kaşığı hızlı çevirerek(aynı yönde)çevirerek tereyağı ile princi bağla

Servis Önerileri

 tabağa koy üzerine permasan koyaral servis yap

Püf Noktaları

 rizotto sebzeli,deniz ürünlü,etli,vb çeşitleriyle yapılabilir

Malzemeler

1 adet patlican,1 adet kabak,1 adet patates,3 sivri biber,1 bas sogan,2adet domates,mantar(paket),1kilo yufka,1/2 cay bardagi zeytinyagi,1 bardak sivi yag

Yapılışı

patlican,kabak julien sekilde ama biraz daha kalin sekilde dogranir.patatesler kup seklinde dogranir.bunlar once patates olmak uzere bir tavada az bir sivi yag ilesote edilir . sonra yıkanmis ve dogranmis biber ile mantar katilir. mantar suyunu birakip cekince kabugu soyularak dogranmis domatesler atilir ve sogumaya birakilir.uzerine yarim cay bardagi zeytin yagi[istege bagli]gezdirilir.son olarak istege bagli olarak kekik ,karabiber,pul biber ve tuz ilave edilir.yufkalar duz bir zeminde dorde bulunur ve kalin bir sigara boregi seklinde sarilarak tavada kizartilir.

Servis Önerileri

 patates salatasi ve sikma portakal suyu ile ikram edilebilir.

Malzemeler

1/2 paket Cin makarnasi
1 havuc (serit dogranmis)
Birkac kereviz sapi
Biraz taze zencefil
2-3 dis sarimsak
1 dolmalik yesil biber
1 adet sogan (kalin dogr.)
5-6 adet orta boy mantar
2 sap taze sogan
2 dolu tatli kas.bal
1 kahve finc.limon suyu (veya
1/2 sirke)
1/2 kahve finc.soya sosu
1 tatli kas.misir nisastasi
1 – 2 cay kasigi pul biber
1 tatli kasigi susam

Yapılışı

Sogani ve serit dogranmis havucu sivi yagda karistirarak pisirin. Sarmisagi ve serit dolmalik biberi ve kiyilmis zencefili ekleyip pisirmeye devam edin. Susamlari ve kiyilmis kereviz saplarini da ilave edip sebzelerle birlikte kavurun. Iri dogranmis mantari da ekleyip ayri bir kapta karistirdiginiz bal sirke soya sosu ve nisastayi da sebzelere ilave edin; kalinlasana kadar 1-2 dk. karistirin. Bu arada 2-3 dak. hasladiginiz makarnayi suzun pul biber ile birlikte tatli-eksi soslu sebzelere ilave edin. Iyice karistirin. Son olarak serit halinde dogradiginiz taze sogani da serpistirerek sevis yapin. Sanirim tuza gerek yok. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

 
Sebzeleri fazla pisirip helva kivamina getirmeyin

Cin makarnasi yerine jasmin ve basmati pirinci de kullanabilirsiniz.

Malzemeler

KREP İÇİN:
1 yumurta
1çay fincanı süt
un(Boza kıvamı elde edecek kadar)
ÜZERİ İÇİN:
Rendelenmiş kaşar
İÇ HARCI İÇİN:
10-15 adet mantar
1 adet sivri biber
2 diş sarımsak
kekik
domates

Yapılışı

Yumurta,un ve sütten boza kıvamında bir karışım elde ederiz.Bu karışımdan yanmaz tavada 4 tane krep yaparız.
Mantarları soyup yıkadıktan sonra küçük küçük doğrarız.Bir tavaya az sıvıyağ koyar ve mantarları bu yağda iyice kavururuz.Mantarlar kavrulduktan sonra biberimizi ve sarımsağımızı ekleriz.1 ya da 2 dakika sonra küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip birazda bu şekilde kavururuz.En son kekiğimizi ekleyip kapatırız.
Yaptığımız kreplerin içine hazırladığımız içlerden koyup bohça yaparız.Bohçaları fırın tepsimize ters olarak yerleştiririz.Üzerine rendelenmiş kaşarımızdan koyup kızarana kadar 200 derecede bekletiriz.

Servis Önerileri

 Eğer sulu bir yemek istersek ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı salçayı kavurup sulandırdıktan sonra fırından çıkardığımız bohçalarımızın üzerine dökerek servis yapabiliriz.
Yanına patates püresi de ekleyebiliriz.

Malzemeler

Yarım kg mantar
1 bayat ekmeğin içi
250 gr rendelenmiş kaşar
2 diş sarmısak
tereyağ
kırmızı biber
tuz

Yapılışı

Mantarların saplarını ayırın. Şapkaları ters çevirip tepsiye yayın. Sarmısakları küçük küçük doğrayıp üzerlerine serpin. Ekmek içlerinide mantarların üzerine bolca yayın.
Ekmeklerin üzerlerinede redelenmiş kaşarları koyun.
En üste küp küp isteğinize göre tereyağlarıda serpin.
Kırmızı biberide bütün karışımın üzerine serpin.
200 derecede mantarlar pişene kadar pişirin.

Malzemeler

250 gram Tazu Yesil Fasulye
1 Paket cubuk makarna
yarim bas sogan
2 tane domates

1 kasik salca
ceyrek su bardagi zeytin yagi
tuz
karabiber

Yapılışı

ilk once cubuk makarnalarimizi bir tencerede haslayip suzdukden sonra birazcik soguk su gezdirip sogutmaya bekletiyoruz ondan sonra bir tavaya ceyrek su bardagi zeytin yagimizi koyup kizdirdikdan sonra ince ince dogranmis soganimizi icine atip pembelestirdikden sonra salcamizi tumuzu ve karabiberimizi verip kirip temizledigimiz tazeyesil fasulyelerimizi kavurmaya basliyoruz,kavururken kesinlikle altini kismiyoruz
bu sekilde tazeyesil fasulyelerimiz bir nevi kizarimis oluyor ihce kizardikdan sonra orta atesde ustu kapali pisiriyoruz
pisirilip kavurlukdan sonra kapagi acik bir sekilde kabuklari kesilmis domateslerimizi icine atip karistirarak (ezmeden)pisirmeye devam ediyoruz iyice kavuruldukdan sonra istege gore kirmizi pul biber atabiliriz pisen tazeyesilfasulyerlerimizin icine makarnamizi bosaltim kisik atesde biraz daha kavurdukdan sonra servise hazirdir

Servis Önerileri

  istege gore ustune taze kesilmis maydonozda serpistirebiliriz

Püf Noktaları

  kesinlikle Tazefasulye sosumuza su ilave edilmemelidir aksi taktirde zeytinyagli fasulye yemegi olur o yuzden ilk basda yuksek atesde kavrulup hafif yumusadikdan sonra ustu kapanip orta astesde pismeye birakiniz

Malzemeler

yarim kilo sogan
yarim bardak yag
4 cay kasigi toz kirmizi biber
2 cay kasigi sirke
2 cay kasigi toz seker
2 dis sarimsak
1 yesil dolma biber
1 tutam tarcin(istege bagli)

Yapılışı

soganlari dilimleyin.yesil biberi ve sarimsaklari dograyin.orta ateste soganlari kizarana kadar yani kahverengilesene kadar kizartin.uzerine kirmizi biberi yesil biberi ve sarimsaklari ilave edip 3 dakika orta ateste pisirin.son olarak sirke seker ve tarcinini da ilave edip 2 dakika daha ama bu sefer dusuk isida pisirin.afiyet olsun.

Servis Önerileri

 bu kolay ve ucuz yemek diger sebze yemekleri ile ya da firinlanmis tavuk ile garnitur olarak servis yapilabilir.

Püf Noktaları

 orijin olarak hindistan mutfagina degil sri lanka mutfagina aittir.