Çilekli Cheesecake

@melengec_food_blog
2.347 takipçi
Derya Kılıç

• Tabanı için; 1 paket yulaflı bisküviyi elinizle ya da bıçaklı mikserle kırıntı olana dek çekin. Bisküvi kırıntılarını erittiğiniz 60 g (Yaklaşık 6 yemek kaşığı) tereyağı ile karıştırın. Kalıbın tabanına ve kenarlarına elinizle bastırarak yayın. Bisküvi veya tereyağı miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Ayrıca elinizin altında yaptığınız kurabiyeler varsa, mikserle kırıntı haline getirip kullanabilirsiniz.
• Peynirli karışımı hazırlayana kadar bisküvi tabanının donması için kalıbı dolapta bekletebilirsiniz. Fırını 130 derecede ısınması için açın. Öncelikle rendelediğiniz limon kabuklarını şeker ile karıştırıp kenara ayırın. Derin bir kabın içinde kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpın. Süt, labne ve yumurtayı sırasıyla ilave edip hepsini birbirine karışıncaya kadar 2 dakika daha çırpın. En son şeker ve unu ilave edip pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Dolaptan çıkardığınız kalıba peynirli karışımı boşaltın. Kalıbı iki elinizle kenarlarından tutup birkaç kez tezgaha vurduğunuzda hava kabarcıklarını da bu sayede gidermiş olursunuz.
• Cheesecake kalıbınızı fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. İçerisine ortalama bir parmak kalınlığında ılık su ilave edin ve tepsiyi fırının en alt kademesine yerleştirin.
• En az 40 dakika fırın kapağını hiç açmayın. 40 dakika sonra fırın kapağını açıp içerideki buharın çıkmasını sağlayın ve tekrar kapatın. 15 dakika ara ile bu işlemi tekrarlayın ve ortalama 1-1.5 saat, üstü katılaşana kadar pişirin. Pişen cheesecake mutlaka 1 gece buzdolabında soğuması için dinlendirilmelidir.
• Çilekli sos için; bir tencerede; çilek, şeker, limon suyu ve mısır nişastasını karıştırın. Orta ateşte kaynatın. Ocağın altını kısın ve 6-8 dakika veya karışım koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

• Verdiğim ölçüler ortalama 20 cm’lik kelepçeli kalıp içindir. Daha büyük kalıp için miktarları iki katına çıkartabilirsiniz.

• Kalıbınızı hazırlamak için; öncelikle altta alüminyum folyo, üstte yağlı kağıt olacak şekilde üst üste yerleştirin. Bu ikisini kelepçeli kalıbınızın ortasına yerleştirip kelepçesini kilitleyin. Tekrar tüm kalıbınızı en dışından alüminyum folyo ile kaplayın.

Çilekli cheesecake için tıklayın