Antep Usulü Şam Tatlısı

İrmik, hafif ateşte eritilen yağa katılıp, 15 dakika kavrulur. Üzerine yarım bardak un ilave edilerek, 5 dakika daha kavrulur ve bir tarafta soğumaya bırakılır.

Şeker, karbonat, süt ve yumurtalar birbirine yedirilerek iyice karıştırılır. Bu karışım, geriye kalan 1 bardak un ile birlikte, soğutulmuş irmiğin üzerine ilave edilip, iyice karıştırılır. Böylece hazırlanan irmik ve un, yağlanmış tepsiye boşaltıldıktan sonra 1 saat bekletilir. Tepsinin üzerine 100 gr susam serpilip ve orta hararetteki fırında 50 dakika pişirilir.

Diğer tarafta, 5 bardak şeker, 5 bardak su ile kaynatılır ve kıvam soğumaya bırakılır.

Fırından alınan sıcak tatlının üzerine, soğuk kıvam gezdirilir ve 3 cm eninde kesilerek soğumaya bırakılır.

Şam tatlısı soğuk olarak servis yapılır.