Kızılcık Sosunda Poşe Armutlu Pavlova

@derinlitatlar
8.016 bin takipçi
Çiğdem Özerk Onay

• Kızılcık sosu için; tüm malzemeleri orta boy bir sos tenceresine koyun ve iyice karıştırın. Yüksek sıcaklıkta kaynadıktan sonra hafifçe karıştırıp ocağı en düşük ayarına getirin. Düşük ısıda ara sıra karıştırarak pişirin. Kızılcıkların bir kısmı patladığında ve sos koyulaştığında pişmiş demektir. Ocaktan alıp, soğumasını bekleyin. Hemen kullanmayacaksanız, yüzeyinin kabuklanmaması için üzerini streç film ile kaplayabilirsiniz.
• Poşe armut için; şeker, vanilin, su ve kızılcık suyunu bir tencereye koyup  kaynatın. Kabukları soyulmuş armutları kaynayan karışımın içine, sapları hariç, tamamen suyun içinde kalacak şekilde yerleştirin. 25 dakika armutlar yumuşayana kadar pişirin (Dikkat! Çok yumuşamaması lazım, kürdan testi burada da harika fikir). Pişen armutları servis zamanına kadar bir tabağa alıp bekletin. 
• Pavlova için; oda sıcaklığındaki yumurta aklarını ve toz şekeri karıştırma kabında iyice karıştırın. Nişasta, limon suyu, vanilin ve tuzu da ekleyin ve biraz daha karıştırın (Hep aynı yöne ve bıraktığımızda hiç şekli bozulmayacak şekilde karıştırmalısınız. Bu mereng yapmanın püf noktasıdır). Karışımınız hazır olunca, yuvarlak (23 cm) şekil vererek fırın tepsinize yayın. Ortasını hafifçe çukurlaştırmanızda fayda var. Önceden ısıtılmış 150 derece fırının sıcaklığını 110 dereceye düşürün ve 1 saat 15 dakika pişirin.
• Krema için; tüm malzemeleri karıştırma kabına alın, iyice karıştırın. Soğuması için buzdolabında bekletin (Tüm malzemeler soğuk olmalı).
• Montaj için; pişen mereng oda sıcaklığına geldiğinde ortasına kremayı dökün. Kızılcık suyunda pişirdiğiniz poşe armutları kremanın üzerine koyun. Üzerine hazırladığınız kızılcık sosunu gezdirin. Hemen servis yapabileceğiniz gibi 1-2 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra da servis edebilirsiniz.

Orman meyveli ve Antep fıstıklı pavlova için tıklayın