Şirin Tarhana

Pekmez 10 bardak su ile karıştırılır, kaynatılır, köpüğü alınır.

Simit bir tel süzgeç içine konarak hafif sudan geçirilir, kaynayan pekmezli suyun içine atılır, orta hararetteki ateş üzerinde koyulaşıncaya kadar pişirilir. Yeterince koyulaştığında üzerine 1 su bardağı toz şeker ilave edilerek kaynamaya devam edilir. İstenirse şeker miktarı arttırılabilir.

Aşağı yukarı 1,5 ssat kaynadıktan sonra ocak söndürülüp, tarhananın üzerine toz tarçın ve karanfil serpilip karıştırılır.

Diğer taraftan, bir tepsinin tabanı hafif nemlendirilerek pişirilmiş tarhana tepsiye boşaltılır. Tepsinin büyüklüğünün, tepsiye aktarılan tarhananın kalınlığının 4 cm olacak şekilde ayarlanması gerekir. Tarifimizdeki bu ölçüler için, 50-55 cm çağında bir tepsi uygun olur.

Tarhana, güneşte 2 gün kuruduktan sonra, baklava dilimi şeklinde kesilir, ters yüz edilerek güneşte 2 gün daha kurutulur. Kurutulan tarhananın cam bir kap içerisinde serin bir yerde kış için saklanır.