Tamale

• Mısır koçanı kabuklarını hazırlamak için; Kurutulmuş mısır koçanlarının bir yönü düz, diğer tarafı ise sivri olur.
• 15 adet uygun boyutta koçan seçin ve geniş bir kabın içerisine dizin. Üzerini biraz geçecek şekilde soğuk su ekleyin.
• Kabukların üzerine bir tabak koyarak suya doğru batırın ve yaklaşık 1 saat bekletin.
• Mısır unu hamuru için; Tuz, kabartma tozu ve mısır ununu bir mikser ile karıştırın.
• Küçük tencerenin içerisine tavuk suyu ekleyin ve kısık ateşte buhar tütene kadar ısıtın.
• Isınan tavuk suyunun içerisine bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın.
• Tavuk suyu karışımını, mısır unlu karışıma ekleyin ve 3-4 dakika mikserle çırpın.
• Tavuklu iç harç için; Bir tavaya yağı dökün ve orta ateşte kızdırın.
• Kızan yağın içerisine doğranmış soğanı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
• Ardından biberi de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Pişen soğanları karıştırma kabına alın ve üzerine pişmiş doğranmış tavuk etini ilave edin.
• Tavukların üzerine tuz ve karabiber ekledikten sona özdeşleşmesi için karıştırın.
• Tamaleleri hazırlamak için; 12 tane 25 cm boyutlarında mutfak ipi kesin.
• Mısır kabuklarının suyunu süzdükten sonra bir tanesini mutfak tezgahına alın.
• Kabuğun içerisine bir yemek kaşığı mısır unu hamurundan ekleyin ve orta kısmını çukur olacak şekilde açın.
• Oyuğun içerisine tavuklu iç harç ilave edin. Kabuğun altını ve üstünü kapattıktan sonra kenarlarını da kapatın.
• Bu aşamada koçanları çok sıkı kapatmamak gerekir. İç malzeme piştikçe şişecektir. Kapattığınız koçanları mutfak ipiyle sarın ve bağlayın.
• Tüm tamalelere bu işlemi uyguladıktan sonra buharlı pişiricinin içerisine tamaleleri dizin. Ancak tek kat olması gerektiğini unutmayın.
• Buharlı pişiriciye su ilave edin ve 1 saat boyunca pişirin. Pişen tamaleleri servis tabağına dizebilirsiniz.
• Tamaleyi, acı biber sosu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Tamale nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Mısır koçanlarının 20-24 cm uzunluğu idealdir. Hata payı için birkaç adet fazladan bulundurun.
• Mısır koçanlarını internetten ve aktarlardan bulabilirsiniz. Ayrıca taze koçanları haşlayarak da kullanabilirsiniz.
• Tamale için, masa para tamales (tamale unu) yazan öğütülmüş mısırlardan alın.
• Tamaleleri çok fazla doldurmamaya özen gösterin. Bu durum şişip patlamalarına neden olabilir.

1 Porsiyon Tamale Kaç Kalori?

• Tamalenin bir porsiyonu, yaklaşık 150 kaloridir.