Malzemeler

1.)6 adet kabuğu soyulmuş ince kıyılmış domates
2.)3 adet çekirdekleri çıkarılmış ve ince ince doğranmış sivri biber
3.)6 diş soyulmuş ve iyice dövülmüş sarımsak
4.)1 demet ince ince kıyılmış maydonoz
5.)1 adet ince ince kıyılmış soğan
6.)3 adet ince ince kıyılmış taze soğan
7.)Biraz rendelenmiş kaşar peyniri
8.)5 çay kaşığı pul biber
9.)2 çay kaşığı karabiber ve kimyon
10.)Göz kararınca tuz

Yapılışı

İlk önce kıydığımız sivribiberleri kızgın yağda hafif kızarıncaya kadar beklettikten sonra taze soğan,baş soğan ve sarımsağı ekliyoruz.Baş soğan pembeleşinceye kadar beklettikten sonra ince ince kıydığımız domatesi karışımın içine döküyoruz.Göz kararınca domates pişmesine az kala baharatların hepsini ve kıydığımız maydonozların bir kısmını ekliyoruz.Daha sonra karışım tamamen piştikten sonra üzerine geri kalan maydonozu ve eğer varsa rendelenmiş kaşar peynirini atıyoruz.İster sıcak aster dolaba dinlenmeye bıraktıktan sonra yenilebilir.

Servis Önerileri

 NOT:İsterseniz bu karışımı spakettinin üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.

Malzemeler

3 ad. domates
2 ad. sivri biber
2 ad. yeşil soğan
isteğe bağlı yağ
isteğe bağlı salça (domates
2 diş sarımsak
1.5çay kaşığı kekik
1.5 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
çok az karabiber
1 çay kaşığı pul biber
yarım çay bardağı su

Yapılışı

1 paket makarna haşlandıktan sonra, bir tencerede yağı eritin sonra üzerine kıyışmış soğan ve sarımsağı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım,biberleri halka şeklind edoğradıktan sonra üzerine ilave edip soteleyelim.salçamızı koyup karıştıralım en son bu akrışıma domatesleri ilave edip üzerine tuz,nane,kekik,pul biberi ilave edip suyuda koyduktan sonra 5 dakika pişirip makarnayı koyalım.sos makarnaya karışana dek karıştırıp servis edelim.
afiyet olsun.

Servis Önerileri

üzerine kaşar peynir koyabilirsiniz. Eğer yoğurtla yenecekse makarnayı sosa ilave etmeden yapmalıyız. Makarnanın üzerinde daha hoş oluyor çünkü.

Malzemeler

2kaşık domates salçası
1çay kaşığı pul biber
yarım bardak sıvı ayçiçek yağı
3adet sosis
ve sunuş için 2kaşık yoğurt

Yapılışı

1tavanın içine sıvı yağ kızdırılır.içine salçayı ve pul biberi koyun,sosisleride yuvarlak doğrayıp tavanın içine atıp pişirin

Servis Önerileri

 makarnanın üzerine yoğurdu sonrada sosu koyun

Malzemeler

4 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı un
100 gram ceviz içi
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı beyaz şarap (veya 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi)
2 çorba kaşığı krema
1 çay kaşığı zencefil

Yapılışı

Cevizleri ıslattıktan sonra kabuklarını iyice ayırın ve iyice dövün. Tavada zeytinyağını kızdırıp cevizleri kavurun. İçine limon suyunu, şarap, krema ve zencefili ilave edip hafif ateşte 10 dakika pişirin ve sonra kenara alıp dinlendirin. Bu sos levrek tava için hazırlanmış bir sostur. Diğer beyaz etli balıkların ızgara veya tavalarında da kullanabilirsiniz. En güzel sunuş şekli balıkı yanında haşlanmış patates ve sos amandine tarzındadır.

Servis Önerileri

 Sıcak olarak servisi tavsiye olunur.

Malzemeler

500 gr domates
200 gr beyaz ekmek
1 diş sarmısak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
tuz

Yapılışı

1-Domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartın. Ekmekleri suyla ıslatın ve suyunu sıkıp domates ve kıyılmış sarmısakla birlikte karıştırıcıya koyun. Yumuşak krema haline gelince yağ, sirke ve biraz tuz katın.
2-Bu karışıma, corba kıvamına gelene dek 3 bardak su katın. 2 saat buzdolabında bekletin. Servisten önce kaseye boşaltıp içine buz parçaları atın.
Garnitürü: Küçük dilimlere doğranmış salatalık, kıyılmış yesil biber, soğan, ve doğranmış ekmekleri yağda kızartın ve çorbayla servis yapın.

Malzemeler

1 kg dana kemiği
3 yemek kaşığı margarin
75 gr un
1 kahve fincanı domates salçası
1 küçük havuç
1 baş soğan
2 diş sarmısak
1-2 maydanoz kökü
½ çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı kekik
½ yemek kaşığı silme tuz
1 bardak kırmızı şarap
10 bardak su

Yapılışı

1-Kırılmış dana kemiklerini, büyücek bir tencerede, yağla birlikte sararıncaya kadar kavurun. Un, ince doğranmış havuç, soğan, maydanoz koku ve 2 diş sarmısak katın. 3-4 dakika daha karıştırarak kavurun.
2-Salça ve baharatı katıp biraz daha karıştırın. Sonra şarap, sıcak su ve tuz koyup kısık ateşte 3 saat pişirin. Su eksildikçe sıcak su ekleyerek tamamlayın.
3-Salçayi süzüp gereken yerde kullanın. Buzdolabında saklayın.

Malzemeler

6 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 ½ yemek kaşığı un
1 çay bardağı sek beyaz şarap
1 ½ su bardağı et suyu
2 çay kaşığı hardal
tuz-karabiber

Yapılışı

1-Soğanları ayıklayıp incecik doğrayın ve yağın içinde ara sıra karıştırarak pişirin. Sonra un katıp birkaç dakika daha kavurun.
2-Et suyunu ve şarabı koyup tuz, biber ekleyin. Ateşten indirdikten sonra da hardal katın.
Bu sosu soşutmadan, tencere ve fırında kızartılmış etlerle servis yapın.

Malzemeler

4 bardak tavuk suyu
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1-2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1-Unla yağı, bir tencerede tahta kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
2-Ateşten çekip içine azar azar tavuk suyu katın ve tuz koyun. 10 dakika pişirin.
3-Süzgeçten geçirdikten sonra gereken yerde kullanin.

Malzemeler

Kıvamı:
Yumuşak beyaz sos için:
1 yemek kaşığı silme tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt
½ çay kaşığı tuz
Orta beyaz sos:2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 bardak süt
½ çay kaşığı tuz
Koyu beyaz sos:3 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı un
1 bardak süt
½ çay kaşığı tuz

Yapılışı

1-Bir küçük tencerede önce tereyagını eritin. Sonra da un katıp 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Unun kararmamasına ve tencerenin dibine sarmamasına özen gösterin.
2-Ilık sütü azar azar katıp yedirin. Tuz atın ve 4 dakika pişirin.
Not: Beyaz sos kitaplarda “besamel” adıyla geçer. Ana sos olarak kullanılır.

Malzemeler

1 bardak orta beyaz sos
1 bardak rendelenmiş kaşar veya gravyer
1 bardak tavuk veya et suyu

Yapılışı

1-Orta koyulukta hazırlanan sosa önce et suyu, sonra peynir katın. Tavuk, yumurta, sebze haşlamalarıyla kullanın.