Kırlangıç Çorbası

• İlk olarak temizlenmiş balıkları bir tencereye alın ve üzerine oda sıcaklığında 1 litre su ekleyin.
• Ardından irice kesilmiş limon kabukları, tane karabiber ve defne yapraklarını da ekleyerek karıştırın.
• Bu şekilde orta ateşte kaynatın. Su kaynadıktan 2-3 dakika sonra balıkları, limon kabuklarını ve karabiberi çıkartın.
• Bu aşamada balıkların tam pişmemesi çok önemli. Tenceredeki suyun içinde yalnızca defne yapraklarını bırakın.
• Kaynayan suyun içine küp küp doğranmış soğan, patates ve havuçları alın.
• Üzerine zeytinyağını da ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu esnada balıkları farklı bir kabın içine bekletin.
• Sebzeler pişerken balıkları kılçık kalmayacak şekilde temizleyin.
• Parçalara ayırdığınız balıkları, kaynayan sebzelere ilave edin. Tuzunu da ekledikten sonra ortalama 5-10 dakika kaynatın.
• Başka bir kabın içinde yumurta sarısı ve limonla birlikte çırpın.
• Kaynar sudan bir kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyin ve ılıtın.
• Hazırladığınız terbiyeyi balıklı suyun üzerine azar azar ekleyin.
• Terbiyeyi çorbaya ekledikten sonra 2-3 dakika daha kaynatın.
• Ardından çorbayı ocaktan alın ve içinden defne yapraklarını çıkartın.
• Hazırladığınız kırlangıç çorbasının üzerine ince doğranmış maydanoz ve karabiber ekleyin. Afiyet olsun.

Kırlangıç Çorbası nin Püf Noktaları Nelerdir?

• Balıkları ilk aşamada tam pişmeden sudan çıkartmanız gerekir.
• Balıkları ayıklarken içinde kılçık kalmamasına dikkat edin.
• Terbiyeyi hazırlarken ılık sudan azar azar ekleyin. Bu sayede çorbanın kesilmesini önleyebilirsiniz.