Safranlı Risotto Milanese Domates Soslu Dana Bonfile Ile

Doğu’nun meşhur aroması safranı, Batı’nın risottosu ile birleştirdik.

• Soğanı yemeklik doğrayın, safranı bardağın içindeki sıcak suya dökün ve bastırarak iyice suya batırın.
• Pilav tenceresinin içine zeytinyağını, sonra soğanları ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Pirinci ilave edin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. Pirinçler şeffaflaşınca safranlı suyu ekleyip orta ateşte pişirin. Pirinçler suyu iyice çektiğinde 1 kepçe sebze suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ekleyin. Pirinçler iyice yumuşayıp kremamsı bir kıvama gelene kadar kepçe ile sebze suyu koyma işlemine devam edin (1 kepçe sebze suyu ekledikten sonra suyunu çekmeden tekrar sebze suyunu ilave etmeyin). 
• İstediğiniz kıvama gelen risottoyu ateşten alın ve içine tereyağını ekleyerek eriyene kadar karıştırın. Sonra rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve tekrar karıştırın. Karıştırma işlemi bitince servis tabağına alın. 
• Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin ve bonfile dilimlerinin her iki yüzünü de çevirerek hafifçe kızartın. Rendelenmiş sarımsağı ve domates sosunu ilave edip et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve taze kekik yapraklarını ekleyip ocaktan alın. Risottonun üzerine bonfile dilimini yerleştirin ve sosundan üzerine gezdirin. Taze kekik yapraklarını serperek sıcak servis yapın.

İtalyan mutfağından safranlı risotto için tıklayın